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磷酸三钾在食品工业中用作乳化剂，钾的强化剂

2021-09-23 来源：sjgle食品加工包装在线

# 磷酸三钾

磷酸三钾是一种无机化合物，化学式为K3PO4。又名磷酸钾，白色粒状粉末，易吸湿，相对密度2.564 (17℃)，熔点1340℃。

磷酸三钾是一种无机化合物，化学式为K3PO4。又名磷酸钾，白色粒状粉末，易吸湿，相对密度2.564 (17℃)，熔点1340℃。溶于水，呈碱性反应。不溶于乙醇。用作软水剂、肥料、液皂、食品添加剂等。可由磷酸氢二钾溶液中加氢氧化钾制取。

磷酸三钾采用的生产方法主要是中和法，即采用磷酸与氢氧化钾或者碳酸氢钾、碳酸钾进行反应后，通过反应终点的控制，再将中和液进行浓缩后，除去不溶物，然后再将其冷却后结晶，离心分离干燥，制得产品。但是，由于磷酸分为热法磷酸和湿法磷酸，湿法磷酸主要是利用磷矿与无机酸按照强酸制取弱酸的原理进行，即使采用无机酸，如硫酸浸取其中的磷元素，使得硫酸根与其他元素，如钙元素形成硫酸钙不溶物后，过滤获得的。

磷酸三钾作为食品添加剂在食品工业中用作乳化剂，钾的强化剂。配制面食制品用碱水，调味剂、肉类粘洁剂，缓冲剂。抗氧化增效剂，螯合剂。磷酸三钾在医药上可以用作医药辅料和化学试剂。

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