资讯 > 食品原材料 > 冻干苹果片的工艺流程及供应采购
冻干苹果片是苹果丁鲜果在零下30度瞬间速冻的，这样保留了它原有的成分和营养，营养价值是非常高的，口感也是非常好的，酸甜酥脆。
冻干苹果片的工艺流程是：挑选新鲜好的苹果，切块；将经挑选出的苹果置于浓度为2重量％的双氧水中，温度为5℃的条件下超声处理25分钟，超声频率为40KHz；将经清洗后的苹果置于冷冻室中密封条件下于-20℃冷冻干燥12小时；然后将冷冻后的苹果从冷冻室转入上海田枫品牌果蔬冻干机工作仓，以1.5℃/min的速度将温度升至65℃后保温8小时，真空度为4Pa；利用去核机将经冻干后的苹果去核；保持去核时的环境温度不超过10℃；将去核后的苹果切成厚度为8mm的薄片；切片时的温度为-10℃；将切片后的苹果片在0℃条件下置于壳聚糖-维生素复合溶液中静置8分钟，所述壳聚糖-维生素复合溶液是由壳聚糖、维生素C与乙醇以重量比为1∶12∶100的混合溶液，所述乙醇为体积浓度为95％的乙醇溶液；所述壳聚糖为分子量30万的食品级壳聚糖；将经浸泡后的苹果片置于冷冻室中密封条件下于-35℃冷冻干燥10小时；然后将冷冻后的苹果片从冷冻室转入上海田枫品牌果蔬冻干机工作仓，以1℃/min的速度将温度升至58℃后保温10小时，真空度为4Pa；在无菌条件下，采用充氮及食品包装膜将冻干苹果片进行分装，其中以2-3片冻干苹果片为单位进行包装密封。
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柠檬酸钠是一种白色结晶或粉末状物质，具有良好的缓冲能力和稳定性。柠檬酸钠以其天然、安全、高效及多功能性，在食品加工、医药、日化及工业生产中被广泛应用，是现代生产和生活中不可或缺的原料之一。
一水柠檬酸是一种白色结晶状酸性物质，具有良好的酸味和缓冲能力。一水柠檬酸以其天然、安全和高纯度特性，被广泛应用于食品、饮料、医药、日化及工业领域，是现代生产和生活中不可或缺的多功能原料。
无水柠檬酸是一种白色结晶粉末状物质，具有良好的酸味和缓冲能力。无水柠檬酸因其高纯度、易溶解及稳定性强，被广泛应用于食品、饮料、医药及日化等行业，是现代工业和日常生活中不可或缺的多功能原料。
蔓越莓粉是由新鲜蔓越莓经过清洗、浓缩和喷雾干燥制成的粉末状产品，保留了蔓越莓中的天然活性成分。蔓越莓粉富含多种维生素、矿物质及抗氧化物质，具有抗菌、抗氧化和保健功能，广泛应用于保健品、功能性食品及饮料行业。
金枪鱼油是从深海金枪鱼中提取的天然油脂，富含欧米伽-3脂肪酸、DHA和EPA等多种活性成分。金枪鱼油以其天然、安全及高营养价值，在保健品、功能性食品及运动营养产品中广泛应用，成为现代健康生活的重要营养来源。
鲨鱼软骨粉是从深海鲨鱼的软骨组织中提取的天然粉末状营养原料，富含硫酸软骨素、胶原蛋白及多种矿物质。鲨鱼软骨粉以其天然、安全和功能性特征，被广泛应用于保健品、功能性食品及运动营养补充剂中，成为现代关节与骨骼保健的重要成分。
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