产学研共议行业发展 “中国好烤鸭”标准发布

   由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会烤鸭技术委员会承办、中国全聚德(集团)股份有限公司北京全聚德王府井店协办的中国烤鸭产业发展高峰论坛暨“中国好烤鸭·宴遍天下客”活动日前在北京举行。中国烹饪协会副会长乔杰、副秘书长丁乐，中国烹饪协会烤鸭技术委员会相关负责人、专家学者以及营销专家、企业家等100余人出席并参加了此次活动。

   本次活动由中国烤鸭特色盛宴、中国好烤鸭·宴遍天下客系列计划活动发布和中国烤鸭产业发展高峰论坛三大板块组成。

   中国烤鸭特色盛宴由多次操刀国宴的中国烹饪大师徐福林创意设计、全聚德金牌厨师团队打造。该宴以国宴为标准，积极响应国家节约、分餐等号召，通过以烤鸭产品为主题，结合中国餐饮文化精髓的菜品搭配形式，打造出既健康美味、又丰富多彩的宴请“新食尚”，对弘扬中国餐饮文化、打造宴请新理念、提倡餐饮新文明起到积极的推动作用。

   活动现场发布了“中国好烤鸭”标准及培训计划，标志着中国烤鸭自此从养殖到加工、从制作到上桌、从主菜到配料都将有据可依。专家指出，通过标准的制定，完成中国好烤鸭的基础约束，既包含科学性，又有包容性，而培训计划的出台则加强了烤鸭师队伍建设的体系化、专业化进程。该计划的提出，不仅有利于烤鸭产业提质增效，更有利于提升烤鸭产品在市场上的口碑和烤鸭师的认同感、归属感。

   有了新标准更要有强落实，“百城千县覆盖计划”应运而生。作为本次活动发布的第二个重磅计划，“百城千县覆盖”计划旨在推动中国好烤鸭产业链在全国范围内的落地和推广。计划提出以北方为核心区域，一二线城市为龙头带动，发挥都市辐射带动效应，影响并下沉向三四线城市及五六线城镇，让“中国好烤鸭”旗帜插遍百城千县，让从业者享经济红利，让消费者尝行业硕果。

   活动现场，还进行了一场妙趣横生的吹鸭表演，现场观众踊跃参与。中国烹协烤鸭委副主席马学东在该环节中介绍了吹鸭的历史渊源、技术特点和演化进步的过程，让观众不仅了解到吹鸭的诸多知识，还深深体会到烤鸭人的不易与匠心传承。

   中国烤鸭产业发展高峰论坛为与会人员带来了一场信息量大且有价值的知识盛宴。行业专家、营销达人、数据学者从多个维度阐释烤鸭行业与相关产业的发展趋势，分享了大数据时代网络红利下的烤鸭产业革命，为烤鸭行业未来发展提供新思路、新机遇。

   “国鸭争霸赛”“我为中国好烤鸭代言”“冲鸭！潮趣运动会”“中国好烤鸭宴客计划”四大活动的发布则是从专业竞技、群体狂欢、体育营销等方面进行精准营销，助推烤鸭行业发展，助力“中国好烤鸭·宴遍天下客”的目标逐步实现。

   业内人士指出，本次活动串联起中国烤鸭产业众多知名品牌企业，贯穿上下游供应链，团结并汇聚大量渠道方，共谋发展。在新时代为中国烤鸭产业发展提供新标准、新实践、新营销，并以权威视角，打通媒体、数据、市场等多元维度，从战略、战术等更多层次，赋能烤鸭产业发展。坚信未来烤鸭行业将在新机遇中书写新的发展篇章，以“中国好烤鸭”为代表的中国餐饮文化也将在世界舞台彰显中华文化自信。