只有功能性还不行口味与配料也很讲究

2021-08-26 来源：食品商务网

# 功能性

消费者想要强大而实用的功能，可以带给他们一种被击中的感觉，几乎立即就能感到见效。

核心提示

Presence Marketing公司总裁兼首席执行官Bill Weiland表示：“虽说消费者是为了健康益处而饮用功能性饮料，但他们同时也希望获得良好而刺激的饮用体验，因而该品类正在被赋予各种诱人的口味。”

　　Ethan’s公司创始人EthanHirshberg也指出，消费者想要强大而实用的功能，可以带给他们一种被击中的感觉，几乎立即就能感到见效。而该公司的Fire Shots系列就是一个完美的例子：在苹果醋的基础上，Ethan’s的能量饮料添加了生姜、洋葱、大蒜、辣根、黑胡椒和哈瓦那辣椒等配料。Hirshberg认为，专注配料很重要，Fire Shot中的每一种配料都是基于传统配方融合来发挥自身的功效。

历览几个世纪以来世界各地具有治疗效果的植物性药物，会发现，它们与推动当今能量饮料发展的配料毫无二致。

　　据SPINS数据显示，生姜和姜黄的应用增长强劲，分别增长了354.3％和215.8％，而苹果醋的使用量更是激增了500％以上；益生菌成分在这一类别也至关重要，且用于构成我们体内蛋白质的苯丙氨酸也是如此。

　　尽管因为历史悠久的原因使得这些配料成分备受瞩目，但SPINS报告却说，在功能性饮料中增长最快的配料（螺旋藻、灵芝和辣木）并非这些最传统的成分。

　　此外，其他不断上升的配料还包括各种海藻、大麻CBD、冬青茶、活性炭、白藜芦醇、不同来源的咖啡因、蘑菇、南非醉茄、MCTs、各种绿色植物、富含抗氧化剂的浆果以及甜菜、牛蒡、葛根和蒲公英的叶和根等。同时，添加蜂蜜、天然甜味剂、椰子汁或冷压果汁则会使这些苦味成分更加可口。

　　此外，该类别还有一个隐形的好处，即当今市场上的多数功能性饮料，包括文章列出的几乎所有示例，都通过了美国农业部有机认证。