资讯 > 热点资讯 > 鸡蛋灌饼渗透空间有望提升 加工技术创新别有“冻”天
近期，鸡蛋灌饼因某国家乒乓球队队员“火出圈”，一时间被众多网友频繁提及和讨论。鸡蛋灌饼作为地方特色早餐，因其通过烘烤工艺，具有色泽金黄、鲜香酥脆、荤素均衡搭配等特点受到不少人的喜爱。而今，鸡蛋灌饼在速冻食品高速增长态势下喜迎发展机遇，依托加工、速冻技术创新，需求量、消费认可度，渗透空间有望进一步提升。
近年来，随着消费群体结构的改变、品类不断推陈出新、家庭端和餐饮端消费需求增长以及中央厨房与冷链物流的助力等内外因素驱动，再加上速冻食品本身具有方便、快捷、风味多样、种类丰富等特点，行业保持高速增长态势。根据某产业研究院数据显示，我国速冻食品市场规模由2016年1055亿元增至2020年1500多亿元，年均复合增长率接近10%。
就目前速冻食品品类来看，水饺、面点、汤圆、馄饨产品市场需求旺盛，其中水饺约占整个速冻食品销售额的50%以上。诸如速冻手抓饼、速冻鸡蛋灌饼等面点产品销量也在不断增长，尤其是2020年至今受到特殊事件的影响，速冻面点市场快速扩容。作为速冻面点的一个细分产品，速冻鸡蛋灌饼渗透空间也在进一步提升。
然而，在消费饮食结构不断升级和人们健康、营养饮食意识增强的大背景下，再加上速冻食品一直被冠上“不健康、没营养、口感差、不新鲜”的标签，作为新细分品类的速冻鸡蛋灌饼，要通过技术、工艺创新，加速产品迭代，产品结构进一步优化，提升产品风味口感、新鲜品质和营养健康或成其站稳脚跟的重要发力点。
首先，考虑到全民健康生活方式膳食行动倡导的“三减三健”，速冻鸡蛋灌饼加工企业要在坚持控盐、控油理念的同时，让鸡蛋灌饼实现淡而有味，油而不腻，便成为加工工艺、技术创新的突破口。例如速冻鸡蛋灌饼在搓圆、压型工艺中，尽量减少饼面刷油的频次和油量，通过创新油刷或喷油系统实现频次和油量的准确控制。
其次，速冻鸡蛋灌饼要保持鲜香酥脆，脆而不掉渣，口感爽口劲道，这就要对和面、压面工艺进行创新优化。虽然纯手工和面，也能够带来鸡蛋灌饼筋道口感，但制作效率不高，工作强度大，产能跟不上市场规模化需求，更何况还存在品质不稳定等问题。而专业的真空负压和面机、压面机能够使面团快速形成细密面筋质网络，提升成品鸡蛋灌饼风味口感。
速冻鸡蛋灌饼既然是速冻食品，就要经过速冻工艺(-18℃以下)急速低温速冻，并且要在低温(一般-18℃)下进行贮运和销售，以保持产品原有风味和新鲜品质。为了进一步提升速冻鸡蛋灌饼风味口感和新鲜品质，有企业进行速冻技术创新升级，依托真空冷却和冻态锁鲜技术，既防止产品水分的流失，又使鸡蛋灌饼食用更营养、健康和安全。
随着消费者从原来吃饱到现在兼顾营养、健康和风味，加工技术、工艺创新，走向高端化也是未来速冻食品行业转型升级的大势所趋。作为速冻食品的一个细分品类，速冻鸡蛋灌饼也要紧跟行业发展大趋势，兼顾营养、健康和风味口感的方向加速转型升级，让速冻鸡蛋灌饼行业别有“冻”天。
随着人们健康意识的提升，果汁凭借天然、美味的特点成为日常饮食的常见选择。无论是早餐搭配面包的活力组合，还是运动后补充水分的清爽饮品，果汁都以多样的形态和丰富的风味满足着不同需求。但面对市场上琳琅满目的果汁产品——鲜榨、浓缩、瓶装、果昔……我们该如何科学选择？
在“健康至上”的饮食趋势下，“健康食品”成为家庭采购、职场饮食的高频词。但许多消费者常陷入“成分越多越健康”的认知误区，忽视了食品成分的科学配比与适配性。
蜂蜜提取物作为天然蜂产品深加工的核心成果，凭借其丰富的生物活性成分和广泛的功能特性，已成为现代健康产业与精细化工业中的重要原料。不同于传统蜂蜜，提取物通过科学萃取工艺保留了关键活性物质，在安全性与功能性上实现双重提升，正推动其在多领域应用的爆发式增长。
蜂蜜作为人类最早利用的天然甜味食品之一，从古代《神农本草经》中的“安五脏”记载，到现代营养学界公认的“天然营养宝库”，始终占据着天然健康食品的重要地位。它不仅是餐桌上的天然甜味剂，更是兼具食疗价值的传统养生珍品。
在健康意识提升的当下，营养保健品已成为改善生活质量的重要选择。而支撑这些产品功效与安全的核心，正是营养保健品原料。作为构成保健品的基础，原料的品质直接决定了产品的价值与安全性。
在快节奏的现代生活中，天然养生食材逐渐成为健康管理的核心选择。灵芝粉，作为灵芝的超微破壁加工产物，凭借其深厚的传统养生底蕴与现代科技加持，正以“真菌黄金”的身份走进万千家庭。无论是办公室白领缓解疲劳，还是中老年群体调理体质，灵芝粉都展现出独特的养生价值。
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