资讯 > 市场动态 > 国产深远海三文鱼成功收获 产后流水线作业模式或成未来路径
在推进供给侧结构性改革的主线之下，近年来我国也因地制宜、因时制宜推动海洋产业转型升级，并通过拓展深海养殖等方式提升深海开发利用水平，推动海洋经济发展。随着近日青岛国家深远海绿色养殖试验区内的三文鱼成功收获，不仅实现了温暖海域三文鱼养殖的突破，长远来看在国产三文鱼实现批量化产出后，也将促使相应的加工生产线搭建起来。
有着“冰海之皇”美誉的三文鱼是一种冷水性的高度洄游鱼类，长期以来凭借含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B与多种矿物质、微量元素、生物活性物质，且肉质鲜美，而受到人们青睐。尤其是随着人们的生活水平不断提高，三文鱼更是成为贴合消费升级趋势下的一种主要鱼类。
然而，三文鱼一般来说主要产自加拿大、挪威、日本、美国等高纬度地区，在我国黑龙江等地虽然也有少量养殖，但随着人们对以三文鱼为原料制成的生鱼片等食物接受度不断提高，我国对三文鱼的需求也逐步呈现出快速增长趋势。这也使得国产三文鱼整体难以满足市场供给需求，仍更多依赖于进口。
随着近年来我国加速推动海洋经济发展，在青岛国家深远海绿色养殖试验区项目落地后，深远海大型智能化养殖渔场也成为我国在低纬度探索发展三文鱼养殖的重要阵地。近日，随着“深蓝一号”网箱中的三文鱼被成功捕捞且成活率达到80%，也意味着我国在低纬度温暖海域养殖三文鱼获得突破，接下来也将为国内市场带来更为充足的食材供应。
当然，还可以看到的是如今仅是“深蓝一号”网箱中就有15万条以上三文鱼，随着后续的捕捞工作陆续进行，要想使批量化的新鲜鱼品及时送达消费者餐桌，无疑也将对捕后加工提出更高的要求。这对于海洋深加工产业，乃至相应的食品机械设备生产企业来说都将带来机遇。
笔者注意到，三文鱼在捕捞后一般要进行降温、去内脏、清洗、吸杂质、包装等加工后，方能通过冷链进行运输至各大市场。在这一加工过程中，尽管经验丰富的工人们处理可以较为熟练的完成操作，但无论是出于人力物力、生产效率等因素考虑，三文鱼加工总体上或将走向自动化生产的发展路径。
而就食品加工设备来看，现有可用于鱼类加工的有内脏清理设备、洗鱼机、片鱼机、鱼类速冻机、贴体包装机、真空包装机等多种，能够充分满足三文鱼从预处理到切片、包装等整套流水化作业需求，并使三文鱼加工进一步迈向标准化、高效化。再加上近年来食品生产线不断实现稳定性更高的柔性加工，也将助力不同规格、大小的三文鱼在生产中按需进入相应的加工程序，使产后加工成品更加多元化。
随着位于青岛的“蓝色粮仓”实现技术突破并成功带来温暖海域养殖的新经验、新发展，拓展海洋经济的增量空间也显现出蓬勃发展的朝气。在未来发展中，依托下游的初加工、精深加工进一步构建起更为完善的产业链，提升产业链价值也是大势所趋。
三文鱼是一种生活在寒冷水域的洄游性鱼类，属于鲑科，是全球公认的高端健康海鲜之一。三文鱼因其肉质鲜嫩、色泽橙红、营养丰富而广受欢迎，既可生食，也可煎烤、煮汤，是现代人追求健康饮食的重要选择。
业内人士认为，以三文鱼为代表的深海优质蛋白将成为国人营养升级的新宠。面对深海鱼类即将到来的市场爆发期，海鲜、食品行业也将迎来国民营养升级的新时代。
三文鱼又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。
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