“注胶虾”横行市场，只因监管放任自流？

2021-08-09 来源：中国食品网

# 注胶虾 # 监管

不法商贩在冻虾的虾头和虾身注入明胶，以增加重量、改善卖相。

报道说，不法商贩在冻虾的虾头和虾身注入明胶，以增加重量、改善卖相。记者在两家农贸市场先后买了两批“注胶虾”样品，试图找相关检测机构检测注入虾体内的“透明物质”为何物，但多家农产品质量监督检测机构都称“无法检测”，要有明确的检测项目和目的，才能做检测，否则没有目标和标准，“不知从何下手”。

“网”织的不够牢不够严密，注定有“虾”会漏逃。

这不，注胶虾就给溜了出来，得益于食品监管这张“网”的疏松，更得益于“织网人” 的心态，注胶虾才能招招摇摇横行水产市场数年，如果不是这次媒体发挥舆论监督的利剑，挑亮注胶虾的真相，直指监管部门的办事不力、推诿责任，对相关部门形成舆论压力，迫使督促其采取有效的打击整顿手段，不知还会有多少消费者的健康遭其祸害。

一个巴掌拍不响，“于网上声讨的‘注胶虾’现象，有的批发商说‘不了解’，有的说‘很正常’……一女摊贩告诉记者称，‘这种虾5年前就有了，批发来就是这样的’”，于是我们看到，不法商贩的诚信缺失与道德滑坡、其余商贩的“看客精神”——明知行业中有贩卖注胶虾的不法现象也不揭发不举报，听之任之视而不见——与“监管不力”如此默契地遥相呼应，有意无意地掩护注胶虾“横行霸市、欺瞒消费者、损害虾产业声誉和形象”的行为。

昨有思念汤圆吃出创可贴，今有虾里藏明胶，近年来，食品安全的问题层出不穷，在舆论的一片谴责声里照样“推层出新”，监管则一直不争气得处于被动地位。可见，指斥和谩骂，从来就没能解决问题。它不能骂出不法商贩的良心来，在利润的诱惑下，“短斤缺两、以次充好”仍被其奉为圭臬；它不能骂出监管部门的“双目炯炯”，睁一只眼闭一只眼，似乎是他们的本性难移……

笔者认为，当某种食品出现安全问题，最底层的原因不是政府的监管不力、不是经营者的道德滑坡、不是相关标准法规的不完善，而是该食品所属行业本身的混乱与孱弱。

根据资料显示，虾产业的集中化程度较低，目前销售市场上的虾多为个体农户散养，囿于养殖技术等瓶颈，拿到市场上卖的虾并非个个卖相品质都好，为了不造成积压亏损，有一部分生产者就难免铤而走险，给虾注入明胶，再拿到市场上卖个好价钱；还有一种情况是，不法商贩从养殖户手中收购卖相不好的虾，再对其注入明胶，转卖给终端零售商。不管是那一种行为，假设在虾产业发展成熟的情况下，都可以避免。比如，通过提高虾养殖技术，就能产出卖相品质都受消费者喜爱的虾，解决了养殖户积压亏损的难题，养殖户自然也不会再给虾注明胶；行业的发展成熟，必然伴随着行业的自律，位于虾产业链终端的零售商，也会基于出售注胶虾被曝光后可能受到同行排除的压力，自觉抵制来自不法商贩的“注胶虾”。

要清除市场上的“注胶虾”，不仅要将现阶段的监管之网织补得更加严密，不仅要舆论继续发挥监督作用，不仅要继续强化市场经济下依法依德经商的教育，更为关键的，是提升虾产业的整体发展水平。