资讯 > 食品原材料 > 牛骨明胶属于食品添加剂的一种，是天然营养型的食品增稠剂
牛骨明胶为动物的皮、骨、腱与韧带中胶原蛋白不完全酸水解、碱水解或酶降解后纯化得到的制品，或为上述三种不同明胶制品的混合物。牛骨明胶为微黄色至黄色、透明或半透明微带光泽的薄片或粉粒；无臭、无味；浸在水中时会膨胀变软，能吸收其自身质量5～10倍的水。
牛骨明胶是由动物结缔组织中的胶原部分降解而成粉粒，属于无色无味，无挥发性、透明坚硬的非晶体物质，属于无脂肪、高蛋白食物，牛骨明胶属于食品添加剂的一种，是天然营养型的食品增稠剂，食用牛骨明胶并不会导致人肥胖，因为热量较低，而且对于胃部也有一定好处，并没有明显副作用。牛骨明胶的工艺流程常因设备及工艺不同而有所差别，但在总体上是很相似的。一般工艺流程包括兽骨、选料、锯料、砸骨、洗骨、脱脂、浸酸、浸灰、水洗中和、提胶、过滤、蒸发、滴胶、冷床干燥、高温烘干、粉碎、初检、拌和、包装、成品等工序。
牛骨明胶的烘干是非常重要的工序，要注意使用牛骨明胶烘干机烘制食用明胶、骨胶、牛骨明胶等产品烘干时，物料的温度耐受度普遍较差，不要把明胶烘化了。要先使用20-30摄氏度左右的低温，使牛骨明胶表面硬化形成一个硬膜才能进入升温阶段。想要采购或者出售品质优异的牛骨明胶，可以关注sjgle食品加工包装在线，sjgle食品加工包装在线是食品加工行业全生态产业链的门户平台，汇聚食品牛骨明胶原配料、加工机械和包装设备等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。牛骨明胶供应商和采购者在sjgle食品加工包装在线实现采购，减少双方投入的人力、物力和财力，提高效率。
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