资讯 > 热点资讯 > 解决油炸膨化薯条食品菌落超标新杀菌技术
薯条是一种以马铃薯为原料，切成条状后油炸而成的食品，源起于比利时，是现在最常见的快餐食品之一，流行于世界各地。AORODO食品安全实验室研究人员表示目前油炸类食品菌落总数和大肠杆菌超标严重，已经严重了消费者的身心健康。
上海康久消毒技术有限公司的周立工程师认为，采用动态消毒水工作站、双核臭氧发生器，可以有效的预防及控制薯条食品菌落总数超标，并可以从整个生产工艺的角度来解决问题。
薯条好吃是公认的，不管是年轻人还是小孩去肯德基、麦当劳或者是炸鸡店都会买一盒薯条搭配其他食物一起食用，但也有一部分人对餐饮快餐店的卫生不放心，自己去超市购买真空包装好的薯条，AORODO食品安全实验室研究人员提醒这些消费者一定要购买大厂家的薯条。上海康久消毒技术有限公司的周总工程师认为部分中小型厂家只要卫生环境达标，并且拿到相应的许可证，也是可以购买的。如果卫生环境较差、没有配备合适的消毒设备，又想增加食品的销量，需要配备上海康久的消毒设备。
AORODO食品安全实验室研究人员也非常认可上海康久消毒技术有限公司的周总工程师的建议，同时专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的周总工程师提醒各个厂家，在制作薯条的流程中只要注意以下几个点，就能解决薯条菌落总数和大肠杆菌超标的问题。
1、在原料选择上，应选择没有霉斑、没有发芽和虫咬的土豆。只要优质的土豆原材料才能做出优质的薯条。
2、建议工厂购置了动态消毒水工作站，利用动态消毒水工作站产生的消毒液对土豆进行仔细清洗。
3、在土豆压皮冷却和脱油时，需要预防压皮被空气微生物的二次污染，建议采用不衰减技术臭氧发生器进行消毒，可以有效预防生产过程中的二次污染问题。
另外，建议各个生产薯条的厂家，采用“白+黑”的杀菌组合，白天采用动态空气消毒机，对空气进行消菌杀毒，优点是对人体无害；晚上采用臭氧消毒技术，可以杀灭车间内各个焦炉的细菌、以及各种微生物。当然，如果在薯条制作过程中遇到其他。
陈皮提取物是从成熟橙皮（陈皮）中提取的天然植物活性成分，主要含有柠檬烯、黄酮类化合物及挥发油。陈皮提取物具有健脾理气、促进消化、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
葛根提取物是从葛根中提取的天然植物活性成分，主要含有异黄酮类化合物、大豆苷元及多糖。葛根提取物具有扩张血管、改善微循环、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中重要的原料。
海带提取物是从海带中提取的天然活性成分，主要含有褐藻多糖、碘、膳食纤维及多种矿物质。海带提取物具有调节血脂、抗氧化、增强免疫力和促进代谢的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳清粉是从牛奶中分离乳清后加工而成的高蛋白粉末，主要含有乳清蛋白、乳糖、矿物质及多种氨基酸。乳清粉具有易消化吸收、高生物利用率、促进肌肉合成和增强免疫力的特点，是保健品、运动营养食品及婴幼儿配方中常用的重要原料。
海藻糖是一种天然多糖，主要来源于海藻及部分菌类。海藻糖具有良好的保湿性能、抗氧化能力及调节能量代谢的作用，因此被广泛应用于食品、饮料、化妆品以及保健品领域。海藻糖因其天然、安全和功能性强的特点，成为现代健康产品和高端食品的重要原料。
大豆提取物是从大豆种子中提取的天然植物活性成分，主要含有大豆异黄酮、蛋白质、多糖及多种微量元素。大豆提取物具有调节内分泌、抗氧化、改善骨密度和增强免疫力的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
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