枸杞子没特色？枸杞叶送来“助攻”

       数据调研公司Tastewise发布的数据显示，超过三分之一的消费者关注食物的健康效应，对健康的追求也在持续拉动功能食品的增长，预计全球功能食品市场规模已超3000亿美元。枸杞是传统的一种保健食品原料，口味“上的了厅堂，下的了厨房”，许多高端品类的保健食品、功能食品会以枸杞为原料，尤其是消费者对免疫增强关注度的不断提升，枸杞产品愈发受到重视，我国批准的含有枸杞的保健食品已近1700款。枸杞同样也是消费者日常选用的保健食材之一，接地气的枸杞干果在民间十分流行。

       随着加工技术和应用场景的不断完善，枸杞的应用形式也丰富多样，除了枸杞干果外，枸杞粉、枸杞籽油、枸杞浓缩汁、枸杞鲜果粉、枸杞保健酒等形式不断丰富着消费者的选择。近年来，枸杞叶作为一种新奇的枸杞产品逐渐在市场走俏，打破了枸杞产品原料单一的窘境。

       植物提取物需求拉动

       繁茂的市场背后，必然存在着众多的功能原料以支撑市场的发展，其中植物原料是涉猎范围最为广泛的一类。植物资源的天然、可持续性为当下资源匮乏日益严重的时代注入了新的活力，枸杞提取物则在植物资源市场占据重要一席。我国是枸杞的主产地，早在殷商时期就已经有了关于枸杞的记载，时至今日，我国已成为枸杞贸易的主要地区。

       枸杞在我国是传统的中药材，用于滋补肝肾、补精气，《神农本草经》就记载其："久服，坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。"《中国药典》也将宁夏枸杞列入其中，用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳萎遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。

       现代研究指出，枸杞中含有枸杞多糖、甜菜碱等多种活性成分，是发挥枸杞药用价值的关键成分，也是衡量药材质量的关键指标。由于我国对枸杞的食用历史久远，对枸杞的认知较为充分，1988年就已将其列为药食同源物质，因此其被广泛作为食品和药品的原材料。随着提取物市场的不断发展壮大，枸杞提取物已成为我国大宗化的贸易项目之一， 2019年枸杞子提取物的团体标准正式发布实施，为枸杞市场的规范前行提供保障，预计2025年枸杞行业的销售规模将达到145亿元。

       代用茶再添动力

       代用茶是一种新型茶饮，其有别于传统的茶叶制品，而是以可食用植物的叶、花、果（实）、根茎等，采用类似茶叶泡、煮等饮用方式而加工成的一类产品。第一财经商业数据中心（CBNData）联合天猫美食 X 天猫茶馆发布的 《2020天猫茶行业消费趋势报告》显示，茶叶市场的销售热度依旧不减，茶叶市场线上销售渠道两年间增幅超过20%，从细分茶品类来看，以花草茶/水果茶为代表的代用茶占据天猫茶产品消费规模首位。并且饮茶消费愈加年轻化，95后消费增速明显提升，女性消费者的增多也为代用茶的市场扩张提供动力。

       代用茶能够俘获消费者的"芳心"有两个关键，一是独特风味，以菊花茶、茉莉花花茶为代表的花茶系列是风味为主的典型代表；另一个是保健作用，金银花茶、桑叶茶、决明子茶等则是以养生保健为主。从当下的消费趋势来看，保健作用是消费者选择代用茶的核心因素，因此代用茶也被称为"养生茶"。消费者对健康追求的持续升温，也预示着代用茶的发展形势将持续向好。

       枸杞叶焕发生机

       随着枸杞纵深发展的受阻，产业横向开发的呼声越来越高，枸杞叶作为新型的枸杞产品而被寄予厚望，也是枸杞横向发展较为理想的品类。研究指出，枸杞叶同样具有良好的保健作用，含有生物碱、黄酮类、萜类和甾类等多种活性成分。并且其含有的氨基酸总量要高于枸杞果实，也是重要的保健因素之一。功能研究也证实，枸杞叶具有增强免疫力及机体耐缺氧能力、降血糖、降血脂等多种功能，是一种有效的保健原料。

       枸杞叶作为商品化原料的时间并不长，其长期处于无标准管理的交易模式中，2018年宁夏回族自治区发布的食品安全地方标准-枸杞茶才赋予了枸杞叶真正意义上的商品标签。枸杞茶同样也是为枸杞叶食用属性的正名，因为在很多地区都有食用枸杞叶的习惯，宁夏、青海等产地暂且不论，就连广东的部分地区通常将新鲜的枸杞嫩叶作为蔬菜食用，可见枸杞叶的食用已经历史验证。

       DBS64/ 684规定，枸杞茶按照原料的不同可以分为枸杞叶茶（新发嫩叶）和枸杞芽茶（新发嫩芽尖），将枸杞茶的两种形态做出区分。而在青海省即将颁布的地方标准中，将枸杞树的芽或嫩叶统称为枸杞芽茶。无论命名形式如何，枸杞茶标准的制定都能够推动生产管理规范化、效率化、统一化发展，促进特色资源的开发利用。在植物资源大开发的背景下，枸杞叶资源也将迎来新一轮的发展红利。

       关键词：枸杞 枸杞叶  植物资源  代用茶

       作者简介：刘刘球，从事营养保健行业研究，主要方向：政策解读和技术分析研究。