资讯 > 热点资讯 > 动态空气消毒有效延长卤肉的保质期
“卤肉是中国的一个传统美食,有着源远流长的历史,由于卤菜色味俱佳,肉汁四溢,让人回味悠长。AORODO食品安全实验室研究人员表示：卤肉虽然好吃，但很多中小型卤肉线下实体店，线上网站负责人以及卤肉食品加工厂，都在面临一个卤肉真空包装后，保质期短，容易变质的问题。
专业开发食品杀菌保鲜技术的上海康久消毒技术有限公司周总工程师认为，采用先进的食品动态消毒技术，可有效提高卤肉质量并延长卤肉保质期。
卤制品在烹制过程中将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的卤汁之味（以香料的香为主）发生作用，使制品滋味醇厚，其香浓郁扑鼻，使各个消费者争先购买，无论出游、工作、学习，业余时都会来一点卤肉解解馋。但就AORODO食品安全实验室研究人员分享一组数据，让喜欢吃卤肉的消费可谓是听到卤肉闻风丧胆，数据显示：陕西某某地方查获5000斤问题卤肉 大肠菌群超标160倍。重点在于：大肠杆菌超标160倍。
专业开发食品杀菌保鲜技术的上海康久消毒技术有限公司周总工程师提醒大肠杆菌能够引起人体或动物胃肠道感染，还会引起尿道感染、关节炎、脑膜炎以及败血型感染等。建议各个食品厂商加以重视，使用双核臭氧发生器和动态空气消毒机对卤肉车间进行消菌杀毒，有效预防卤肉制品菌落总数和大肠杆菌超标。
AORODO食品安全实验室研究人员建议卤肉食品工厂、线下线上中小型卤肉店的负责人可以与专业开发食品杀菌保鲜技术的上海康久消毒技术有限公司周总工程师深入交流。
专业开发食品杀菌保鲜技术的上海康久消毒技术有限公司周总工程师表示，在卤肉制作过程中只要注意以下两点并配合双核臭氧发生器和动态空气消毒机，就能有效解决卤肉菌落总数和大肠杆菌超标问题。
1、卤肉漂洗一定要采用双核臭氧发生器进行制取，直接将臭氧注入冷却水内，浓度≥0.7mg/l,持续时间大于10min，需要注意的是需要安装排风罩。
2、延长卤肉的保质期，有效预防菌落总数和大肠杆菌超标问题，重点就在于冷却和包装环节，这个时候如果你的操作环境中有灰尘或者不洁的微生物，就会在较短的时间内附着在卤肉成品表面，在包装之后迅速腐败变质。所以一定要采用动态空气消毒机。其原理：在对空气进行消毒时，人可同时可以在室内设计生产工作生活，对人体无危害；所以，该种消毒处理技术也称之称作食品发展动态消毒机。其用途更简单：工人在工作时打开，在工作后关机，同步灭菌，延长卤肉的保质期。
卤肉是一道非常美味的菜，随着消费者的需求越高，卤肉食品工厂的效益会越来越好。只要科学使用臭氧消毒机和动态空气消毒机，就能预防卤肉食品遭受微生物的二次污染，能够显著降低卤肉的菌落总数和大肠杆菌超标问题，从而提高卤肉食品的安全质量、延长卤肉食品的保质期。
苹果酸钙是一种以苹果酸与钙结合形成的有机钙盐，具有良好的生物利用率和吸收性。苹果酸钙不仅富含钙元素，还能促进人体对钙的吸收，是现代保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳钙片是以牛乳或乳制品为主要原料，通过提取、浓缩和压片制成的保健品。乳钙片富含高吸收率的钙、蛋白质及多种矿物质，能够满足人体日常钙质需求，对骨骼和牙齿健康具有重要作用。乳钙片因其天然、安全、易吸收的特点，成为现代保健品市场中受欢迎的功能性原料。
浓缩鱼油是通过提取和浓缩深海鱼类脂肪制成的天然油脂，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。浓缩鱼油以其高含量的不饱和脂肪酸和优良生物活性，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，是现代健康产业的重要营养原料。
牛初乳片是以新鲜牛初乳为主要原料，通过干燥、压片等工艺制成的片剂保健品。牛初乳片富含免疫球蛋白、乳铁蛋白、活性因子及多种维生素和矿物质，具有良好的免疫调节和营养补充作用，是现代保健品市场上备受关注的功能性产品。
鱼油软胶囊是以深海鱼油为主要原料，通过加工制成的胶囊剂型保健品，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。鱼油软胶囊以其高生物活性和显著健康功能，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，成为现代健康产业的重要天然营养原料。
蛋白粉是一种以高蛋白原料为基础，经过提取、浓缩、干燥等工艺制成的粉状营养品。蛋白粉富含必需氨基酸和优质蛋白质，易于消化吸收，广泛应用于食品、保健品、运动营养及医药领域，是现代健康产业不可或缺的功能性原料。
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