资讯 > 热点资讯 > 动态空气消毒有效延长卤肉的保质期
“卤肉是中国的一个传统美食,有着源远流长的历史,由于卤菜色味俱佳,肉汁四溢,让人回味悠长。AORODO食品安全实验室研究人员表示：卤肉虽然好吃，但很多中小型卤肉线下实体店，线上网站负责人以及卤肉食品加工厂，都在面临一个卤肉真空包装后，保质期短，容易变质的问题。
专业开发食品杀菌保鲜技术的上海康久消毒技术有限公司周总工程师认为，采用先进的食品动态消毒技术，可有效提高卤肉质量并延长卤肉保质期。
卤制品在烹制过程中将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的卤汁之味（以香料的香为主）发生作用，使制品滋味醇厚，其香浓郁扑鼻，使各个消费者争先购买，无论出游、工作、学习，业余时都会来一点卤肉解解馋。但就AORODO食品安全实验室研究人员分享一组数据，让喜欢吃卤肉的消费可谓是听到卤肉闻风丧胆，数据显示：陕西某某地方查获5000斤问题卤肉 大肠菌群超标160倍。重点在于：大肠杆菌超标160倍。
专业开发食品杀菌保鲜技术的上海康久消毒技术有限公司周总工程师提醒大肠杆菌能够引起人体或动物胃肠道感染，还会引起尿道感染、关节炎、脑膜炎以及败血型感染等。建议各个食品厂商加以重视，使用双核臭氧发生器和动态空气消毒机对卤肉车间进行消菌杀毒，有效预防卤肉制品菌落总数和大肠杆菌超标。
AORODO食品安全实验室研究人员建议卤肉食品工厂、线下线上中小型卤肉店的负责人可以与专业开发食品杀菌保鲜技术的上海康久消毒技术有限公司周总工程师深入交流。
专业开发食品杀菌保鲜技术的上海康久消毒技术有限公司周总工程师表示，在卤肉制作过程中只要注意以下两点并配合双核臭氧发生器和动态空气消毒机，就能有效解决卤肉菌落总数和大肠杆菌超标问题。
1、卤肉漂洗一定要采用双核臭氧发生器进行制取，直接将臭氧注入冷却水内，浓度≥0.7mg/l,持续时间大于10min，需要注意的是需要安装排风罩。
2、延长卤肉的保质期，有效预防菌落总数和大肠杆菌超标问题，重点就在于冷却和包装环节，这个时候如果你的操作环境中有灰尘或者不洁的微生物，就会在较短的时间内附着在卤肉成品表面，在包装之后迅速腐败变质。所以一定要采用动态空气消毒机。其原理：在对空气进行消毒时，人可同时可以在室内设计生产工作生活，对人体无危害；所以，该种消毒处理技术也称之称作食品发展动态消毒机。其用途更简单：工人在工作时打开，在工作后关机，同步灭菌，延长卤肉的保质期。
卤肉是一道非常美味的菜，随着消费者的需求越高，卤肉食品工厂的效益会越来越好。只要科学使用臭氧消毒机和动态空气消毒机，就能预防卤肉食品遭受微生物的二次污染，能够显著降低卤肉的菌落总数和大肠杆菌超标问题，从而提高卤肉食品的安全质量、延长卤肉食品的保质期。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
药类食品成分是指添加或天然含有具有药用价值、能调节生理功能的成分的食品，既不同于普通食品，也不等同于药品。其核心特点是通过摄入特定成分，辅助改善健康状态或预防疾病，但需注意不能替代药品治疗疾病。
在传统养生文化与现代科技的融合中，灵芝孢子油作为灵芝的“液态黄金”，正逐渐成为大众关注的健康热点。它不仅保留了灵芝的核心活性成分，更通过先进提取工艺实现了有效成分的高浓度浓缩，为现代人的日常养生提供了新的选择。
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