资讯 > 热点资讯 > 动态空气消毒有效延长卤肉的保质期
“卤肉是中国的一个传统美食,有着源远流长的历史,由于卤菜色味俱佳,肉汁四溢,让人回味悠长。AORODO食品安全实验室研究人员表示：卤肉虽然好吃，但很多中小型卤肉线下实体店，线上网站负责人以及卤肉食品加工厂，都在面临一个卤肉真空包装后，保质期短，容易变质的问题。
专业开发食品杀菌保鲜技术的上海康久消毒技术有限公司周总工程师认为，采用先进的食品动态消毒技术，可有效提高卤肉质量并延长卤肉保质期。
卤制品在烹制过程中将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的卤汁之味（以香料的香为主）发生作用，使制品滋味醇厚，其香浓郁扑鼻，使各个消费者争先购买，无论出游、工作、学习，业余时都会来一点卤肉解解馋。但就AORODO食品安全实验室研究人员分享一组数据，让喜欢吃卤肉的消费可谓是听到卤肉闻风丧胆，数据显示：陕西某某地方查获5000斤问题卤肉 大肠菌群超标160倍。重点在于：大肠杆菌超标160倍。
专业开发食品杀菌保鲜技术的上海康久消毒技术有限公司周总工程师提醒大肠杆菌能够引起人体或动物胃肠道感染，还会引起尿道感染、关节炎、脑膜炎以及败血型感染等。建议各个食品厂商加以重视，使用双核臭氧发生器和动态空气消毒机对卤肉车间进行消菌杀毒，有效预防卤肉制品菌落总数和大肠杆菌超标。
AORODO食品安全实验室研究人员建议卤肉食品工厂、线下线上中小型卤肉店的负责人可以与专业开发食品杀菌保鲜技术的上海康久消毒技术有限公司周总工程师深入交流。
专业开发食品杀菌保鲜技术的上海康久消毒技术有限公司周总工程师表示，在卤肉制作过程中只要注意以下两点并配合双核臭氧发生器和动态空气消毒机，就能有效解决卤肉菌落总数和大肠杆菌超标问题。
1、卤肉漂洗一定要采用双核臭氧发生器进行制取，直接将臭氧注入冷却水内，浓度≥0.7mg/l,持续时间大于10min，需要注意的是需要安装排风罩。
2、延长卤肉的保质期，有效预防菌落总数和大肠杆菌超标问题，重点就在于冷却和包装环节，这个时候如果你的操作环境中有灰尘或者不洁的微生物，就会在较短的时间内附着在卤肉成品表面，在包装之后迅速腐败变质。所以一定要采用动态空气消毒机。其原理：在对空气进行消毒时，人可同时可以在室内设计生产工作生活，对人体无危害；所以，该种消毒处理技术也称之称作食品发展动态消毒机。其用途更简单：工人在工作时打开，在工作后关机，同步灭菌，延长卤肉的保质期。
卤肉是一道非常美味的菜，随着消费者的需求越高，卤肉食品工厂的效益会越来越好。只要科学使用臭氧消毒机和动态空气消毒机，就能预防卤肉食品遭受微生物的二次污染，能够显著降低卤肉的菌落总数和大肠杆菌超标问题，从而提高卤肉食品的安全质量、延长卤肉食品的保质期。
螺旋藻片是以螺旋藻为原料，经过干燥、粉碎和压片制成的健康食品产品。螺旋藻片富含高质量蛋白、多种维生素、矿物质及叶绿素，是天然的营养补充来源。螺旋藻片以其天然、安全及多重健康功效，被广泛应用于保健品、功能食品及日常膳食补充，是现代健康管理的重要选择。
燕麦蛋白肽是通过酶解燕麦蛋白制得的短链肽，具有高生物利用率和易吸收的特点。燕麦蛋白肽富含必需氨基酸、活性肽及多种营养成分，能够为人体提供优质蛋白质补充。燕麦蛋白肽以其天然、安全及多重健康功能，被广泛应用于保健品、功能食品及运动营养产品，是现代高端营养补充的重要原料。
燕麦精制油是从燕麦胚芽或燕麦籽中提取并精制而成的天然植物油，富含不饱和脂肪酸、维生素E、β-葡聚糖及植物甾醇。燕麦精制油以其天然、安全及多重健康功效，被广泛应用于保健品、功能食品、护肤品及营养强化产品，是现代天然植物油的重要原料。
仙人掌提取物是从仙人掌植物中提取的天然活性成分，富含多糖、黄酮、维生素及矿物质。仙人掌提取物以其天然、安全及多重健康功效，被广泛应用于保健品、功能食品及营养补充领域，是现代天然植物提取物的重要原料。
小球藻片是以小球藻为原料，经过干燥、粉碎和压片制成的健康食品产品。小球藻片富含高质量蛋白质、多种维生素、矿物质及叶绿素，是天然的营养补充来源。小球藻片以其天然、安全及多重健康功效，被广泛应用于保健品、功能食品及日常膳食补充中，是现代健康管理的重要选择。
橄榄叶提取物是从橄榄树叶中提取的天然植物活性成分，富含多酚类化合物、黄酮类物质及抗氧化成分。橄榄叶提取物以其天然、安全及多重健康功效，被广泛应用于保健品、功能食品及营养补充领域，是现代天然植物提取物的重要原料。
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