“单身经济”成消费增长“新风口” 食品行业加速工艺革新

　　近年来，“单身经济”的火热可谓是愈演愈烈。日前一则我国单身群体超2亿的消息更是将其推向高潮，不少网友也笑称这次终于能挺直腰板“光荣”的上一回热搜。值得注意的是，在单身经济的催化下，我国食品消费市场逐渐显现出“一人食”、便捷化、小包装等特征，由此也推动了食品行业在生产上的工艺革新与技术创新。
 
　　一组来自民政局的数据显示，2018年我国单身成年人口总数达到2.4亿人，其中有7700万以上的成年人处于独居状态，而预计到2021年独居单身成年人口数量将达到1亿左右。另据业内人士表示，随着第五次单身潮来到，以及在快节奏的生活导向与收入水平提高的当下，个性化、精致化、健康化等需求的增长将成为大趋势，由此“单身经济”也将成为撬动经济增长“新风口”。
 
　　就食品行业来看，近年来“一人食”类型产品的出现正是迎合市场需求而诞生的产物。而随着人们对“一人食”的需求从休闲食品延伸到一日三餐之中，即食粥、方便面食、自热火锅、半成品菜、速冻面点、速冻肉制品等多种多样食品的出现均为带动消费提供了更多可能。在此基础上，随着人们对速食产品、休闲食品的品质要求越来越高，食品行业也通过引入一系列加工设备、进行生产技术革新等进一步推动快消品向高质量转变，充分满足消费市场需求。
 
　　一方面，就正餐类食品供应来说主要分为两大类，一是方便速食类产品，二是半成品菜类食品。首先，基于人们对食品营养、健康的考量越来越高，吃得饱的同时自然也要吃得好，因而我国传统的方便面食品在社会经济的快速发展中已然不能更好的满足需求，食品行业也着重通过工艺升级推出新产品，例如在方便面加工中采用低温真空滚揉锁鲜工艺，更真实的还原食品外包装所有的牛肉、蔬菜、面食形态，推出高端方便面产品；再如借助粉碎机、挤压机、振动筛、烤箱、冷却设备等对大米等原料进行再加工，得出可快速加热或冲泡后食用的速食米饭，配以熟制、杀菌、真空包装的菜包后加热即可食用。
 
　　其次，随着“单身经济”下外卖和快捷式的家庭餐食烹饪需求增加，食品行业也衍生出专门的中央厨房模式，为消费者和一些餐饮门店直接提供可快速加热食用的半成品菜。可以看到，在中央厨房的生产与供应下，半成品菜品质也不断向标准化和高质量发展。
 
　　另一方面，小份量的餐食或是休闲食品需求上涨，以及速冻类食品在烹饪中的便捷性更为人认可，也加速推动了食品在供应、包装和生产工艺上的变革。比如当下不少餐饮门店在线上线下渠道都推出“小份菜”、“半份菜”，而休闲食品则通过真空包装机、气调包装机等进行趋于小份量和提升食品保鲜、保质水平的新包装。同时，针对在家动手烹饪需求而打造的一系列速冻食品也在速冻机的助力下，形成可满足人们一日三餐中基础食材和半成品需求的供应。
 
　　当下，单身经济的壮大正成为食品消费带来新一轮发展契机。不过，无论是自热食品、速冻食品等如今在食用体验上不时还是会遭到消费者诟病，这也是行业发展中尚待解决的问题。面对超过两亿的单身一族，食品行业加快推进纵深领域的生产技术革新，以新技术、新设备为市场带来更多优质、安全的产品显然也将更好的占领市场份额，促进自身发展。
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