干制黑木耳的制作方法及功效

2021-03-25 来源：SJGLE食品加工在线 sjgle.com

木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。

干制黑木耳

干制黑木耳是将采收回的木耳及时干制，以防烂耳降低产品质量，晴天采摘的木耳，应薄薄晾晒，晒时不宜多翻，切不可未干就装包，否则影响形状，降低木耳的等级，采摘的木耳遇到下雨天，凉在竹筛上，待木耳晾干一部分水后，可进行风干，谨防温度超高烤焦耳片或耳片自融，晒干。

经常食用干制黑木耳能治疗痔疮出血、寒湿性腰腿疼痛等症。由于木耳有润肺和清涤胃肠作用，因而是纺织工人和矿山工人重要的保健食品之一。美国明尼苏达大学医院的研究发现，黑木耳能减少血液凝块，经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。