资讯 > 食品原材料 > 丙酸钠有化学膨松剂的作用，使用也比较方便
丙酸钠管抑制霉菌的能力比丙酸钙低，但不影响化学膨松剂的作用，所以丙酸钠在面包等食品中的应用比丙酸钙更为广泛。丙酸钙水溶性好，使用也比较方便。
丙酸钠易溶于水(15℃时 100、100℃时150)，溶于乙醇(15℃时4.4、100℃时8.4)，微溶于丙酮(15℃时0.05)，在酸性条件下最活泼，产生游离丙酸，具有抗菌作用，对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用，对酵母无效。其抑菌特性与丙酸相同。可用于糕点、豆制品、饺子皮、馄饨皮、生切面、干酪等的防腐防霉剂。杨梅罐头加工工艺中，用于浸泡杨梅。用于啤酒生产可以抑制不利的黏性物质生成。用法与用量：推荐用量0～2.5g/ kg。
根据《食品添加剂使用卫生标准》，可用于糕点，最大使用量2.5g/kg;生面湿制品(生切面、馄饨皮，最大使用量0.25g/kg ，浸泡杨梅，最大使用量50g/kg(以丙酸计)。无论想要采购和出售丙酸钠，还是了解丙酸钠采购价格和详情，可以登录sjgle.com食品加工包装在线官网查看丙酸钠求购信息，为推动丙酸钠贸易效率，sjgle食品加工包装在线提供丙酸钠线上线下结合的服务。食品加工包装在线是食品加工行业全生态产业链的门户平台，汇聚食品丙酸钠、加工机械和包装设备等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
