资讯 > 食品原材料 > 高酰基结冷胶在各类食品中按正常生产需要适量使用
高酰基结冷胶可作为增稠剂、稳定剂，虽不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中。加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。高酰基结冷胶有良好的稳定性，耐酸解、耐酶解。
高酰基结冷胶的制法是由假单胞杆菌在葡萄糖、玉米糖浆、磷酸盐、蛋白质、硝酸盐和微量元素组成的液体培养基中培养两天，得到一种天然的、高乙酰基结冷胶。这时得到的高酰基结冷胶在其葡萄糖基上结有半个乙酰基和半个甘油酸酯，由于乙酰基的存在会严重影响其凝胶特性，故需在所得的醪液中加入氢氧化钾使呈碱性，以脱去乙酰基和甘油基，已取得低乙酰基结冷胶。然后加热、过滤，用异丙醇醇析而得脱乙酰基的澄清结冷胶。
根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）规定高酰基结冷胶可在各类食品中按正常生产需要适量使用。想要求购或者出售高酰基结冷胶，了解高酰基结冷胶采购价格是多少，可以登录sjgle.com食品加工包装在线官网查看 高酰基结冷胶求购信息，在这里汇聚 高酰基结冷胶原料、加工机械和 高酰基结冷胶等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。
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