资讯 > 食品原材料 > 富马酸在食品中主要用于肉制品、鱼肉制品加工等
富马酸在食品中主要用于肉制品、鱼肉制品加工等，可作为酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂、香料使用。
以液体石蜡为原料，黑根霉为菌种进行深层发酵80-90h，然后经分离脱色、结晶、干燥等多步工序得富马酸成品。其中液体石蜡转化率约为50%，萃取率在50%以上。此外，也可用山芋、淀粉等原料发酵制取。富马酸有水果酸味，酸味较强，约为柠檬酸的1.5倍，故低浓度的富马酸溶液可代替柠檬酸。但由于其微溶于水，一般不单独使用，常鱼柠檬酸、酒石酸复配使用，能呈现出果实酸味。
富马酸有强缓冲作用，对抑菌防霉有重要作用，同时，它有涩味，是酸味最强的固体酸之一，吸收率低，有助于延长粉末制品等的保存期。当富马酸变为富马酸钠后，水溶性及风味均更好。想要求购或者出售富马酸，了解富马酸采购价格是多少，可以登录sjgle.com食品加工包装在线官网查看富马酸求购信息，在这里汇聚富马酸原料、加工机械和富马酸等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。
黑豆，虽其貌不扬，却蕴含着丰富的营养成分和多样的功效价值。它富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，具有补肾益精、健脾利湿、清热解毒、抗氧化、抗衰老、预防心血管疾病等功效，是人们日常饮食中不可多得的健康食材。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
