当植物基遇上运动营养，能否掀起新浪潮？

       2020年5月18日，达能宣布旗下运动营养品牌VEGAONE正式登陆中国，引进包括VEGAONESport植物运动营养粉系列以及VEGAONE植物蛋白营养粉系列。目前VEGAONE海外旗舰店的在售产品中以植物蛋白为来源，满足运动爱好者、健身锻炼人群及亚健康人群提升身体素质的营养需求。作为运动人群中的网红品牌，VEGAONEd的创始人BrendanBrazier不仅是加拿大及多伦多两届超马冠军，还是植物基运动营养领域的意见领袖。

       全民健身时代下的运动营养市场

       其实近几年来，除了达能，越来越多的快消品巨头，例如如玛氏、雀巢等食品商巨头都开始布局运动营养市场。随着消费者健康意识的提升和健身行业的迅猛发展，身边的减肥、锻炼的人越来越多，运动营养的市场需求也随之逐渐凸显出来。过去10年，运动营养品市场规模不断刷新记录，琳琅满目的运动营养产品如雨后春笋般崭露头角，满足消费者增长肌肉、保持体形、训练后体能恢复等身体营养诉求。

       在这两年经济增长放缓的大环境下，健康类产品依旧表现优秀，运动营养被认为是大健康行业的下一个风口，特别是经历过这次疫情之后，运动营养类产品会更加受到消费者青睐，在未来具有很大的商业发展潜力与上升空间。

       植物基食品崭露头角受关注

       而与此同时，植物基食品也逐渐走入消费者的视线之中。所谓植物基，就是以植物蛋白作为替代蛋白应用到食品中，但是这种替代要求比以往的简单素肉或者素食要求更高，因为它期待达到的目的是在结构或者味道上能够取代动物制品带来的体验。植物基食品的兴起，源于大众对健康及可持续发展的关注。植物基蛋白正逐渐成为运用营养市场上的新宠。有调查报告显示，越来越多的消费者通过少吃动物性产品的方式，来改善自身健康和体重。再加上环保意识的提升、素食文化的兴起、以及动物福祉的责任感等，都让植物基的关注度得到显著提升，市场对植物性创新的需求也正在快速增长。

       2018年，全球植物蛋白食品市场预计价值将达到50亿美元，预计2020年，全球乳制品替代市场价值可达195亿美元，因此InnovaMarketInsights将"植物基革命"列为2020年第二大趋势。

       植物基蛋白在运动营养品中的蓬勃发展

       运动营养最初是为了专业运动员而研发。据运动营养组织--欧洲专业运动营养联盟定义，运动营养品是为运动员和健身者设计的、帮助提高其营养摄入、健康水平、赛场表现、肌肉能力和运动恢复能力的产品。通过科学精确的营养配比来帮助运动员全面补充身体所需的营养，使他们在最好的身体体能状态下参与竞技比赛。补充营养是专业运动员日常训练的一部分。在全民健身的今天，运动营养品不再是仅仅为运动员服务，普通人群消费需求增长也愈发明显。

       根据调研机构InnovaMarketInsights的市场数据显示，运动饮料中添加"功能性原料"趋势明显增加。规律体育锻炼的人群相比于"宅"着的人们需要更多的蛋白质，在体育锻炼中，蛋白质可以分解来提供能量，在运动后还要参与修复肌肉组织。因而蛋白质作为运动人群重要关注的营养要素，无疑是****的成分。

       当下，对于大部分传统运动营养品牌而言，来源于牛奶的乳清分离蛋白是构成其各种产品的主要成分，但随着素食主义的发展和植物基概念的普及，越来越多的消费者希望通过植物基蛋白来补充运动时身体所需要的营养。而且植物蛋白应用可以增强运动营养产品的营养和功能特性，比如质构、乳化特性、溶解性、稳定性和粘结力等等。InnovaMarketInsights的调研数据显示,全球新品数据库追踪到带有植物蛋白宣称的食品饮料新品发布中，运动营养品类的增长最为显著，2014-2018年间年均复合增长率高达+32%。

       常见的植物基蛋白来源

       其实，在"植物基"这一概念还未火起来时，中国消费者其实已经对植物蛋白饮品很熟悉了，最常见就是中国人早餐桌上的豆浆。在目前常见的植物蛋白中，大豆蛋白仍旧占据着主导地位，但除此之外，还存在着很多具有高潜力的植物蛋白来源。

       燕麦蛋白

       燕麦中的蛋白质含量在谷物中是最高的，其中燕麦蛋白在燕麦中的比例高达20%，这之中燕麦清蛋白的含量最高，占蛋白质总量的63.40%，燕麦球蛋白、谷蛋白次之。燕麦蛋白含有丰富而均衡的氨基酸，而且且必需氨基酸比重较高。目前燕麦蛋白质的研究多为提取工艺多见于食品护肤等领域。

       豌豆蛋白

       豌豆蛋白的营养价值与大豆蛋白相似，同属于植物优质蛋白。豌豆蛋白目前一般作为一些需要增加蛋白质的产品的添加成分被广泛用于运动营养和膳食补充类食品及饮料。由于豌豆蛋白中的赖氨酸含量非常高，因此被广泛应用于增肌蛋 白 粉配方中，它的增肌效果仅次于乳清蛋白，是植物基蛋白中增肌效果最好的。

       鹰嘴豆蛋白

       鹰嘴豆蛋白质含量高达28%，而且与其他豆类比较，鹰嘴豆的蛋白质消化吸收率更高。鹰嘴豆蛋白含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，含量比燕麦还要高2倍以上。鹰嘴豆蛋白的氨基酸接近WHO推荐的理想蛋白质氨基酸组成，是仅次于大豆蛋白的杂豆类植物蛋白来源。

        大 麻籽蛋白

        大 麻蛋 白 粉，是由经过压榨除去油脂的工业 大 麻的种子制成的， 大 麻籽蛋白质含量高达50%含有最贴合人体比例的不饱和脂肪酸以及9种人体必须氨基酸。研究表明， 大 麻籽中91%-98%的蛋白是可消化的，具有抗疲劳、增强免疫力和保护 肾 脏等功效。而且 大 麻籽蛋白富含氨基酸，运动员也可以用它来提高肌肉组织的修复能力。

       植物基破局运动营养市场的关键

       相比于大众膳食营养补充剂行业，强调专业化的运动营养行业属于营养补充的细分行业之一，而植物基蛋白又属于新生概念，因此在市场前期发展更为注重"领袖意见"与"核心用户"的培育，来打造消费者的用户心智，消费者消费意识的改变是植物基产品破局关键。品牌是品类教育的窗口。想要让消费者了解并选择植物基，市场需要更多的参与者，强化"植物基"的概念，帮助消费者转变观念。

       除此之外，产品是故事的主角。品牌还需要思考产品怎样贴合消费者实际需求，开发适合中国消费者的产品，品牌还需要加大研发力度，针对不同消费者的口味偏好、营养需求、场景需求推出多样化的升级产品。虽然消费者认可品牌，但是对现在的年轻消费者来说，他们开始更加关注产品本身，产品力成为影响消费决策的重要因素。因此，品牌不是跟风就能起飞，而是要真正地理解植物基风口背后的需求，实打实地做出升级产品。

       参考资料：

       《运动营养市场在2020年将突破400亿美元》

       《运动营养品深度报告：以运动粉剂为主，国内是典型的蓝海市场》

       《科技创新引领中国运动营养新财富》

       《2020，中国植物基的春天来了吗？》

       作者：北北

       北北，食品保健品行业文字工作者，毕业于浙江中医药大学管理学院，管理学学士，现就职于国内某知名食品保健品公司。