奶盖茶掀起市场热度 自动打发机带来细腻绵柔口感体验

　　如今，街头巷尾奶茶店越来越多，各类“网红奶茶”也层出不穷，高歌猛进的奶茶行业成为近年资本投资的宠儿。在火热的奶茶风潮中，奶盖茶等现制新式茶饮掀起新一轮的市场热度，不少奶茶店专门推出了一系列奶盖茶饮。而在保持奶盖细腻绵柔、厚实口感和品质，以及减轻人工强度，提高出品效率等方面，奶盖打发机作用突出。
 
　　中国奶茶行业主要经历了冲粉奶茶、杯装奶茶，到手摇茶、现萃茶四个阶段的演变。伴随着奶茶行业的发展，中国奶茶品牌也打破了传统台式奶茶一家独大的局面，越来越多的本土品牌逐渐崛起。目前，市场上奶茶品牌门店遍地开花，奶茶产品的种类也日趋丰富。据说，2019年，全国现制茶饮门店数量超过41万，一年增长了75%左右。
 
　　可以说，奶茶近些年在饮品界的发展可谓是冲出了次元壁，尤其是现制新式茶饮迎来了爆发期。根据某茶饮品牌发布的数据显示，预计到2020年底现制新式茶饮市场规模或将突破1000亿元。随着“奶盖茶”、“茶盖”、“水果茶”等现制新式茶饮兴起，传统奶茶已从碎茶、奶精冲泡，到如今奶茶风味口感和品质得到更高层次的提升，实现茶饮创新升级。
 
　　近几年，奶盖茶十分火爆，不少奶茶店专门推出了一系列有奶盖的茶饮，并且不断推陈出新，创新奶盖茶饮品类，如芝士奶盖茶、豆乳奶盖茶、抹茶奶盖茶等。众人周知，奶盖茶饮有明显分层，上盖有一层将近3CM厚厚的、软软的犹如“棉花”一样漂浮在奶茶上，这就是奶盖。业内人士表示，好材料才能做出风味口感和品质俱佳的奶盖茶饮。
 
　　奶盖茶饮非常重要的就是奶盖和茶底，其中奶盖要用真正纯鲜奶、淡奶油及奶盖粉调制、搅拌，然后搅拌均匀，使浆液呈流动性即可，这样制作出的奶盖口感细腻绵柔，且带有醇厚的奶香。不过，需要一提的是，奶盖制作也并非一件简单的事情，除了选用牛奶、淡奶油等高品质的原料和调配好混合比例外，还要把控好奶油打发的力度、时效，否则达不到细腻绵柔又厚实的口感，以及浆液易分散、奶茶中奶盖沉降速度快。
 
　　随着科技的进步，行业研发人员的创新研制，在打蛋器基础上进行优化升级的奶盖打发机应运而生。据了解，奶盖打发机内置自动化控制系统、传感器，能够实现奶盖打发时间和力度的精准控制，避免打发时间长，力度不适宜，影响奶盖风味口感。另外，该机自动化程度高，解放了双手，省时省力，效率高，且打发均匀又细致，保证奶盖细腻口感。
 
　　据笔者了解，目前大多数奶茶店在奶盖打发制作中都采用自动奶盖打发机，省时、省力、效率高，减少顾客等待时间，并且奶盖成品效果好。有位奶茶店里员工反映，以前都是手动打发奶盖，制作效率不高，成品品质不稳定。现在改换成自动打发设备，解放了双手，奶盖制作效率和品质得到明显提升，并且减少顾客等餐时间，也增加了奶盖茶销售量。
 
　　随着居民可支配收入的增长以及奶茶产品的不断创新升级，奶盖茶等现制新式茶饮消费的人群将不断扩展，受众范围逐渐扩大。而在消费升级的大时代下，以及现制新式茶饮市场竞争日趋激烈的趋势下，奶茶企业想要破局而出，除了寻求差异化竞争等策略之外，更要迎合市场需求，不断创新研发新品，提升奶盖茶等茶饮产品风味口感和品质，才能俘获更多消费者的味蕾。
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