SDA大豆油涌入脂肪酸争夺战

       脂肪酸这个曾经被"恶魔化"的成分，往往会与肥胖、血脂、心血管疾病等多种疾病相关联，而如今它渐渐的在摆脱之前的阴影，在当下的健康市场再次焕发着活力，这类脂肪酸被称之为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸类似，都是人体不可缺少的成分之一，而不饱和脂肪酸在饮食中的比例通常较低，因而其健康作用更易引起人们的关注，其具有保持细胞膜的相对流动性、降低血脂、改善血液微循环、提高脑细胞的活性等多种作用。

       物以稀为贵这句话在不饱和脂肪酸领域也很适用。根据双键在碳原子位置的不同，不饱和脂肪酸可以划分为多个类型的物质，其中ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸是最重要的两类。ω-6脂肪酸在生活中最为常见，尤其是在植物油中的比例很高，而ω-3脂肪酸则比例较低，其主要存在于海洋制品中，如鱼油、海狗油中，在植物中则较为少见。现代研究发现，ω-3脂肪酸在健康功能体现上要远高于ω-6脂肪酸，发表于欧洲流行病学期刊的报告显示，缺少ω-3脂肪酸的摄入导致心血管疾病的死亡率上升10%。近些年的研究和应用则更倾向于对大脑功能的调节，其已成为脑功能市场上的重要原料。

       ω系列比例失调

       自不饱和脂肪酸的健康功能被发现以来，人们更愿意主动去选择含有更多不饱和脂肪酸的产品。由于ω-6脂肪酸在来源上更为丰富，也更贴近消费者的需求，其在日常饮食中的比例也不断攀升。研究指出，ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸的比例保持在1∶4或更高水平上是有利的摄入比例，而目前的摄入比例要远低于这一数值，这一比例的失调则会影响到不饱和脂肪酸的整体健康效应。       

       《脂研究杂志》上发表的一篇研究报告显示，西方国家肥胖率不断攀升的原因之一就是ω-3和ω-6脂肪酸比例的失调，过去40年内，ω-6的摄入量增长了250%，而ω-3的摄入量反而减少了40%。并且，ω-3和ω-6脂肪酸失调所带来的影响也在动物实验中得到验证。因此，保持ω-3脂肪酸的充足摄入是提高人群健康水平的重要因素之一。

       SDA涌入市场

       近些年，ω-3脂肪酸在功能市场上的地位愈发稳固，其在婴幼儿配方食品、保健食品、药品等领域都有着强大的市场需求。GrandViewResearch发布的调研数据显示，预计2022年ω-3多不饱和脂肪酸产品的市场规模将会达到30.1亿美元。

       常见的ω-3脂肪酸包括动物来源的DHA、EPA以及植物来源的亚麻酸，从功能输出上来分析，动物来源的ω-3脂肪酸的效果更为出众，其会直接作用于人体所需的各个部位。而植物来源的物质则需要在体内先经过相关酶转化为DHA和EPA，而后再发挥相关的作用，由于转化率的限制，其最终的效率要低于动物来源的产品。但在全球资源紧缺这个不可逆的大背景下，植物以其可持续性而得到社会认可，植物来源的ω-3脂肪酸逐渐成长为市场上的排头兵。扩大植物来源的ω-3脂肪酸更契合市场的需要，一方面可以满足消费者从饮食提高摄入水平的可行性，另一方面有利于缓解当下供需不平衡的局面，降低原料价格，使终端产品更贴近生活。

       SDA是十八碳四烯酸的简称，它可由α-亚麻酸经过去饱和酶去饱和后得到。十八碳四烯酸与亚麻酸在人体内的代谢途径相似，会转化成二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸,并且转化为二十碳五烯酸的效率要高于α-亚麻酸，既可以作为亚麻酸的全新开发途径，更可以作为拓宽ω-3脂肪酸的补充路径。

       护"心"效果更出众

       ω-3脂肪酸对维护心血管的正常功能很有帮助，SDA大豆油则更为出众。有研究对45位健康超重者进行SDA大豆油的健康研究，将研究对象随机分成富含SDA豆油组（约含有20%的SDA）、EPA组和对照组（常规豆油），进行16周的饮食调节后，SDA组和EPA组平均ω-3脂肪酸指数分别增加19.5%和25.4%，说明SDA对于改善饮食结构效果显著。同时，相较于EPA组，SDA大豆油使红细胞膜EPA增加了17%，更有利于提升心血管的健康度。还有研究指出，SDA能够定向调节肠道微生物的种群分布，通过微生物的作用进一步提高体内脂质的代谢，起到维护血管健康的作用。

       通过饮食摄入足够的ω-3脂肪显然更为亲民和有效，大豆油赋予了SDA一个可"施展才华"的空间。SDA大豆油是通过转基因技术实现的，在整体上与普通的转基因大豆油并没有差异。虽然当下很多人还存在排斥转基因食品，但转基因已经成为一个发展的趋势。首先，转基因低廉的价格是食品工业化过程中不可抗拒的诱惑，企业、消费者都会从中得利；其次，转基因食品的高产、高抗性赋予了社会更好的可持续性，迎合了人类发展的需要。因此，从发展角度来看，SDA大豆油在未来必将有着不错的发展空间。

       作者：Huer

       Huer，从事熟肉制品产品研发10年，糕点生产线产品开发3年。