资讯 > 加工包装机械 > 食品设备齐上阵 为饺子生产保驾护航
饺子是深受中国人民喜爱的传统吃食，距今已有一千八百多年的历史。随着现代生活节奏的加快，速冻水饺愈来愈受到消费者的青睐。在这种背景下，许多企业纷纷采用先进的制皮、制陷、包饺子设备以及后续的冷冻、监测、包装设备，致力于完善速冻食品技术，提高饺子制作工艺。
饺子端出来了。精美的白瓷汤碗，汤清还泛麻油香，撒了韭黄末。饺子包得大小均匀，严严密密，心事重重。一个一个，浮在水面，晶莹而粉嫩，像白里透红吹弹得破婴儿的皮肤。
——李碧华《饺子》
李碧华的《饺子》即使故事惊悚诡异，但是对饺子的描写依旧让人很有食欲。饺子究竟有什么魅力，引得南北食客垂涎欲滴？要了解饺子的独特之处，首先要了解其制作方式，一般来说，饺子的制作过程大致可分为制皮、制陷、包饺子三部分。
制皮决定了饺子的口感是否劲道，其过程需经过和面、压面等多种步骤。传统工艺采用人工操作，往往费时费力，效率较低，同时小批量生产的作坊食品卫生难以保障。近年来随着食品机械装备的快速发展与应用，许多工业化的饺子生产企业纷纷采用和面机、压面机、饺子皮机等机器，逐步实现饺子工业化、标准化发展，能有效保证制皮过程的安全与卫生。
馅料生产方面主要有清洗食材、切制、添加配料等步骤。现阶段的清洗设备不仅适用于果蔬清洗，还可适用于肉禽类食材的清洗，采用翻滚、刷洗、喷淋等技术，有效洗净食材的污渍。此外，不少饺子生产企业的食材切制也早已由切菜机代劳，不仅大大提高了切菜效率，还能做到食材规格统一、品质良好。
同时，当进行大宗的饺子生产时，人工无法搅拌几十斤甚至几十公斤的饺子馅，因此在搅拌、添加配料的环节，企业一般选择使用自动拌馅机，拌馅机操作简单，搅拌速度快且均匀，能有效提高水饺生产企业的效益。
目前，工业化的大型饺子生产企业多采用水饺成型机包制水饺。在实际生产中运用到的水饺成型机的面皮厚薄与馅量均可调节，产出的饺子，皮薄馅满，外形高仿手工，且省工省时。
与此同时，当今科学技术的发展日新月异，催生出可以实现无人化、智能化的饺子生产设备。我国秦皇岛某速冻水饺工厂早在17年就已引进该设备，无论是和面、压面、制皮、放馅、包饺子，还是蒸制、冷冻、检测、包装都由人工智能设备进行运作，工人只需要负责设备维护。
综上所述，机械化饺子生产设备既能确保食品的安全性，还能拓宽水饺等面食加工产品的市场份额，帮助企业提高生产效率。饺子生产企业应积极引进新技术，除上述提到的制皮、制陷、包饺子设备外，还包括先进的产品包装、保鲜、冷冻、贮藏等设备，不断提高加工工艺，力求为消费者提供更好的消费体验。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
