肉类是餐桌“主角” 多功能切肉机成烹饪“好帮手”

2020-10-12 来源：食品机械设备网

“可以一日居无所，不可一日食无肉”，肉类产品是人们日常餐桌必不可少作为补充蛋白质的食材。

　　“可以一日居无所，不可一日食无肉”，肉类产品是人们日常餐桌必不可少作为补充蛋白质的食材。近年来，随着人们健康饮食意识逐渐增强，肉类消费结构发生改变，传统猪肉、禽肉消费比例增长趋缓，牛羊肉的消费逐渐显露头角。诚然，在快节奏的生活中，越来越多的人意识到手工切肉是件费时费力的事，既切不好，不美观，还可能伤到手。

　　中国肉类消费量总体呈现逐年增长的趋势，数据显示，2019年中国肉类消费超过8830万吨，预计2020年肉类消费将继续扩增。近年来，伴随着人们生活水平的提高，消费结构的变化，肉类市场呈现多样化消费趋势，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉以及各种精深加工的冷鲜肉、冷却肉、冷冻肉、熟肉制品以及肉类为原料的产品等，牛羊肉、禽肉消费在稳定增加。

　　不仅如此，由于火锅、串串、麻辣烫等现代餐饮拉动消费，再加上牛羊肉营养价值较高，市场需求不断攀升。相比之下，牛肉的人均消费占比呈逐年上升趋势，从4.8%增至12%左右。随着中国中产阶级人数快速增长，国人的饮食结构也正朝着高蛋白、高营养肉类产品需求方向转变，未来牛肉或将占据市场消费主导。有报告显示，牛肉消费水平将会在2027年翻倍。

　　其实，不管是占据大部分肉类市场消费的猪肉产品，还是市场消费稳定提升的牛羊肉、禽肉产品，消费者在食用之前少不了切肉工序，特别是热鲜肉、冷鲜肉，切成丝、条、块、片或者丁以便更好地满足烹饪的需要，比如炒菜大多切成肉丝、片或者肉丁，烧烤要切成条、块、片，若是火锅多是切成片、条、块。看似简单，其实却是件技术活，也是体力活。

　　据说，一明星在某档餐饮类综艺节目中，长时间切肉切到手发抖。而作为“厨房小白”的笔者也曾试着将肉切成片、丝，耗时耗力，手还磨上水泡，切的肉长短、大小、厚薄不一。当然，对于专业的厨师或常常烹饪的家庭人员来说，切肉确实不在话下，但是在快节奏的生活中，加上对厨房品质要求不断提高的当下，省时省力，达到快速烹饪家用厨房设备更受欢迎，如切肉机。

　　目前，市面上推出的切肉机有工业用切肉设备和家用切肉机，家用切肉机又分为自动切肉机、半自动切肉机以及切片机、切丝机、多功能切肉机等，可以满足不同场景肉类食材切割要求。

　　据介绍，多功能切肉机可谓是一机多用，切丝、切片、切条、切块、切丁都能实现，切肉速度快、效率高，配备不锈钢刀片，锋利防锈，实现快速切割。另外，采用不锈钢材质，切肉安全、卫生，方便清洗，不生锈。

　　不过，需要一提的是，用户在使用多功能切肉机过程中还要注意一些事项，避免操作不当或操作失误等因素产生不安全问题。例如切肉时要集中注意力，防止无意中将手靠近刀片刃口造成伤害；若是半自动切肉机，切肉力量要适度，以免用力过大使电动机堵转。如果出现机器不工作，要快速关闭电源，解决问题之后才重开，否则会使电动机发热面损坏。

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