剖析婴幼儿食品含"铯"始末

        近日，韩国食品药品安全部（MFDS）发表消息称，将加强进口婴幼儿食品的检查，具体检查对象为所有国家的婴幼儿配方食品、成长期用配方食品、婴幼儿辅食、其他婴幼儿食品，检查项目为放射性物质（铯）。

        实际上，铯137是一种常用的γ射线辐射源，可用于育种、食品储存、医疗器械的杀菌、临床恶性肿瘤治疗、工业和医疗设备的校对等。但由于铯源的半衰期长达30年并且具有易扩散的特点，铯137放射源已逐渐被钴60放射源所取代，食品中铯污染已经非常少见。

        福岛之痛，铯之盛

        2011年3月11日，日本宫城县海域发生里氏9级的大地震及由此引发的巨大海啸，造成福岛第一核电站重大核泄漏事故，部分放射性物质外泄，而铯就是其中一种放射性成分。铯的半衰期长达30年之久，也就是说大约需要30年，它才能衰变到原来的一半，完全消失则需要长达300年。正因如此，铯的危害性更大，尤其对生物链的影响异常严峻，而放射性物质铯极易溶于水，可通过动植物的日常活动而进入机体，即便是呼吸摄入了铯137或受到沉降的铯137辐射，也会对身体产生持久的影响。（下文都指铯-137）

        事故发生后，相继出现福岛县牛肉和大米辐射值超标，最为引人注意的是明治奶粉被测出含放射性铯。福岛县牛肉和大米是受到饲料和环境的影响而超标，但奶粉如何被铯污染始终是个谜团。2011年12月，"某治STEP"奶粉被测出每公斤奶粉最高放射性铯活度为30.8贝克勒尔，这是福岛核电站发生事故以来，日本首次在奶粉中查出放射性铯。当时铯的污染非常少见，日本规定奶粉中放射物的安全上限为每公斤200贝克勒尔，某治奶粉也处于合规范围内，但是由于核电站泄漏的影响，某治奶粉被推上了风口浪尖

        铯的标准趋于严格

        2012年日本后生劳动省发布公告，从4月1日起除部分产品外，对各类食品实行新的放射性铯检出标准。新标准将食品细分为一般食品、饮用水、牛奶及婴幼儿食品四类，其中婴幼儿食品、牛奶的放射性物质检出标准为50贝克勒尔/公斤，蔬菜、谷物、肉类等一般食品由500贝克勒尔/公斤提高到100贝克勒尔/公斤，饮用水标准由200贝克勒尔/公斤提高到10贝克勒尔/公斤。其中大米放射性铯检出标准宽限到2012年新米上市后的10月1日开始实施，大豆从2013年1月1日开始实施。与此同时，世界多个国家都针对日本进口产品中铯的含量做出规定。由于韩国的地理位置影响，韩国政府也加强对韩国食品的辐射污染检查标准，将铯污染标准从370贝克勒尔/公斤提高到100贝克勒尔/公斤。

        我国沿用的标准仍是94年制定的限量要求，其中粮食260、薯类90、蔬菜水果210、肉鱼虾类800、鲜奶330。早在2012年，国家标准委就发布了GB14882的征求意见稿，但始终没有证实落地，按照新的标准要求，将食品划分为婴儿食品及奶类和其他食品两个分类，其限量都定为300贝克勒尔，整体上是处于减量的趋势。

        铯污染情况正在好转

        日本厚生劳动省研究团队日前公布了一项研究结果称，受福岛核电站事故影响而出现放射性铯超标的食品数量已降低至2%以下。数据显示，2012年，在全体检验对象中有2.6%超过了日本食品卫生法规定的放射性铯含量标准(1Bq/g)。2013-2017年，超标食品所占比例分别为1.1%、0.7%、0.4%、0.7%、0.5%。从被污染食品的类型上来看，2012年，被放射性铯污染的食品中农作物占27.1%，水产品占45.4%。到2016年，被污染的农产品比例降低至15.4%，被污染的水产品比例则降低至2.3%。

        最近几年，食品中检出铯的情况很少出现，即便出现有个别产品，其限量也是合规范围内。2018年有国内检测机构对海外的23款奶粉就进行抽样检测，其结果是全部合格，没有一款产品有检出。在此之前，某国外蓝莓酱被检出含有铯，但含量仅为72贝克勒尔，处于合规范围内。

        婴幼需格外重视

        放射物质的伤害跟剂量、时间呈正相关性，与细胞稳定程度成负相关性，同一组织器官中各类细胞的辐射敏感性有差异，细胞分化程度低、分裂活跃、代谢旺盛的组织辐射敏感性较高，也越容易受到伤害，因此对婴幼儿的伤害较为显着，轻者有脱毛、感染等症状，当剂量更大时，出现腹泻、呕吐等肠胃损伤。在极高的剂量照射下，发生中枢神经损伤甚至死亡，对免疫组织和生殖器官病变有损伤、致癌、致畸、致突变作用。

        对于正常人体而言，铯的危害要低的多。虽然铯的物理半衰期为30年，但在进入人体后生物半衰期会急剧下降，成年人为80~110天，儿童为57天，婴幼儿则只有19天，并且铯极易溶于水中，通过大量饮水也可以降低铯的辐射伤害。韩国食品药品安全部出台的检测要求，也是基于对婴幼儿的影响而做出的决定。

        随着各国对婴儿食品要求的不断严苛，婴儿食品的整体安全性是有保障的，我们无需为这些概率事件"杞人忧天"，我们应该关注的是如何科学、合理的选用婴幼儿食品。

        作者：慕慕

        慕慕，食品科学硕士研究生，长期致力于食品工艺与配方的设计与研究，现主要从事肉制品的研发。