资讯 > 加工包装机械 > 预制菜市场释放巨大潜能 制冷设备解锁风味和品质
近年来，随着国内消费水平的提高，加上快节奏的生活方式，国内消费者对食品安全品质以及方便、快捷的要求越来越高。预制菜因其方便、卫生和新鲜等的特点日趋受到市场欢迎，特别是今年受到特殊事件的影响，以及“宅经济”的催化下，预制菜产品在国内市场“大展拳脚”。加工设备、制冷设备促进产能成倍提升，锁住风味口感和品质，为扩充全国市场注入强大动力。
伴随着市场消费升级的到来，起初主要面向快餐连锁、酒店、外卖等餐饮行业的预制菜产品，如今开始渐渐走进中国人的家庭厨房。尤其在此次特殊事件的影响下，方便、便捷、卫生、美味的预制菜，不仅省去各种食材采购的繁琐，还简化餐食制作的复杂步骤，提高烹饪效率，为家庭厨房带来非常大的便利，预制菜释放出巨大的市场消费潜能。
数据显示，56%的年轻消费者经常自己购买食材做饭，而预制菜和半成品菜是他们非常喜爱采购商品之一。所谓预制菜，主要用现代标准化、自动化生产设备(如切菜设备、真空包装设备、速冻机等)形成流水线作业，其中采用急速冷冻技术(零下18℃或者零下30℃)保存，充分锁住预制菜品的新鲜度和原味，保持食材的营养、口感和风味。
毋庸置疑，现代化预制菜加工设备既提高生产效率，又保障产品风味口感和品质。据了解，某预制菜加工企业引进自动化预制菜生产设备，实现批量生产，并保证产品原汁原味。另外，该企业努力打造高标准的生产环境，不断改进生产、检测检验仪器装备和技术，形成从原料到成品的可追溯体系，从而保证整个生产流程的安全性，对食品质量安全起到了坚实的保障。
预制菜为烹饪餐食带来方便、快捷、安全的同时，如何能够充分保留食材的营养和风味口感对于满足年轻消费者挑剔的味蕾来说至关重要。不难发现，许多企业将先进的制冷装备，如急速冷冻机应用于预制菜速冻工序，在零下18℃或零下30℃条件下快速速冻，相比传统冷冻设备，大大缩减预制菜产品冷冻时间，减少水分、营养成分的损失，留住食材营养和原有风味。
对于冷冻预制菜产品而言，冷链运输也是关键环节，在锁住预制菜产品营养、风味和新鲜度方面发挥着重要作用。作为另一种制冷装备，冷藏车等冷链运输设备近年来随着冷链运输业的发展，需求量、产量和保有量也大大增加，并且冷藏车运输时效快、冷藏品类多，在冷藏保鲜质量、节能环保等得到大福提升，新能源车不断增加，为预制菜贮运提供设备支撑。
预制菜进入家庭厨房，让人们得以告别烹饪繁杂的买、洗、切、调味等步骤，简单加工就能吃上美味饭菜。虽说目前国内预制菜市场规模大约3000亿，占冻品食材市场20%左右，但是在消费升级，以及年轻一代消费群体不断崛起和懒人经济等大环境下，在未来几年，预制菜市场或将达到万亿规模市场。制冷设备等有关制造企业要加快预制菜生产加工设备创新研发，不断提高设备综合性能，更好地满足市场需求。
罗伊氏乳杆菌是一种广泛应用于益生菌制品中的乳酸菌，因其优异的健康促进功能和良好的肠道适应性，备受科学界和消费者关注。作为人体肠道重要的有益菌群，罗伊氏乳杆菌在维持肠道微生态平衡、增强免疫功能及促进营养吸收等方面发挥着重要作用。
干酪乳杆菌是一种重要的益生菌，广泛存在于发酵乳制品中。作为肠道内的有益菌群，干酪乳杆菌在维持肠道菌群平衡和促进消化吸收方面发挥着关键作用，因而备受营养学和医学领域的关注。
番茄红素是一种天然存在于番茄及其他红色果蔬中的类胡萝卜素，因其强大的抗氧化特性和多重健康益处，近年来备受科学界和消费者关注。番茄红素不仅赋予番茄鲜艳的红色，更是促进人体健康的重要营养素。
博落回提取物是从传统草本植物博落回中提取的活性成分，凭借其丰富的生物活性物质和多样的保健功效，近年来在中药和保健品领域备受关注。博落回提取物融合了传统医学智慧与现代科学技术，成为天然健康产品的重要原料。
酸枣提取物是从酸枣树果实中提取的天然活性物质，因其独特的安神助眠作用和丰富的营养成分，近年来在保健品和中药领域受到广泛关注。酸枣提取物结合传统中医经验与现代科学技术，成为天然健康产品的重要原料。
荜茇提取物是从传统中药材荜茇的干燥果实中提取的天然活性成分，凭借其独特的药理作用和丰富的生物活性，在现代医药和保健品领域逐渐受到重视。荜茇提取物融合了传统草本智慧与现代科学技术，成为
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