资讯 > 加工包装机械 > 预制菜市场释放巨大潜能 制冷设备解锁风味和品质
近年来，随着国内消费水平的提高，加上快节奏的生活方式，国内消费者对食品安全品质以及方便、快捷的要求越来越高。预制菜因其方便、卫生和新鲜等的特点日趋受到市场欢迎，特别是今年受到特殊事件的影响，以及“宅经济”的催化下，预制菜产品在国内市场“大展拳脚”。加工设备、制冷设备促进产能成倍提升，锁住风味口感和品质，为扩充全国市场注入强大动力。
伴随着市场消费升级的到来，起初主要面向快餐连锁、酒店、外卖等餐饮行业的预制菜产品，如今开始渐渐走进中国人的家庭厨房。尤其在此次特殊事件的影响下，方便、便捷、卫生、美味的预制菜，不仅省去各种食材采购的繁琐，还简化餐食制作的复杂步骤，提高烹饪效率，为家庭厨房带来非常大的便利，预制菜释放出巨大的市场消费潜能。
数据显示，56%的年轻消费者经常自己购买食材做饭，而预制菜和半成品菜是他们非常喜爱采购商品之一。所谓预制菜，主要用现代标准化、自动化生产设备(如切菜设备、真空包装设备、速冻机等)形成流水线作业，其中采用急速冷冻技术(零下18℃或者零下30℃)保存，充分锁住预制菜品的新鲜度和原味，保持食材的营养、口感和风味。
毋庸置疑，现代化预制菜加工设备既提高生产效率，又保障产品风味口感和品质。据了解，某预制菜加工企业引进自动化预制菜生产设备，实现批量生产，并保证产品原汁原味。另外，该企业努力打造高标准的生产环境，不断改进生产、检测检验仪器装备和技术，形成从原料到成品的可追溯体系，从而保证整个生产流程的安全性，对食品质量安全起到了坚实的保障。
预制菜为烹饪餐食带来方便、快捷、安全的同时，如何能够充分保留食材的营养和风味口感对于满足年轻消费者挑剔的味蕾来说至关重要。不难发现，许多企业将先进的制冷装备，如急速冷冻机应用于预制菜速冻工序，在零下18℃或零下30℃条件下快速速冻，相比传统冷冻设备，大大缩减预制菜产品冷冻时间，减少水分、营养成分的损失，留住食材营养和原有风味。
对于冷冻预制菜产品而言，冷链运输也是关键环节，在锁住预制菜产品营养、风味和新鲜度方面发挥着重要作用。作为另一种制冷装备，冷藏车等冷链运输设备近年来随着冷链运输业的发展，需求量、产量和保有量也大大增加，并且冷藏车运输时效快、冷藏品类多，在冷藏保鲜质量、节能环保等得到大福提升，新能源车不断增加，为预制菜贮运提供设备支撑。
预制菜进入家庭厨房，让人们得以告别烹饪繁杂的买、洗、切、调味等步骤，简单加工就能吃上美味饭菜。虽说目前国内预制菜市场规模大约3000亿，占冻品食材市场20%左右，但是在消费升级，以及年轻一代消费群体不断崛起和懒人经济等大环境下，在未来几年，预制菜市场或将达到万亿规模市场。制冷设备等有关制造企业要加快预制菜生产加工设备创新研发，不断提高设备综合性能，更好地满足市场需求。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
药类食品成分是指添加或天然含有具有药用价值、能调节生理功能的成分的食品，既不同于普通食品，也不等同于药品。其核心特点是通过摄入特定成分，辅助改善健康状态或预防疾病，但需注意不能替代药品治疗疾病。
在传统养生文化与现代科技的融合中，灵芝孢子油作为灵芝的“液态黄金”，正逐渐成为大众关注的健康热点。它不仅保留了灵芝的核心活性成分，更通过先进提取工艺实现了有效成分的高浓度浓缩，为现代人的日常养生提供了新的选择。
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