资讯 > 加工包装机械 > 生牛奶更安全营养？ 标准化杀菌才能保障质量
日前，郑州街头出现了一家售卖“***无污染”的鲜奶摊位。据悉，该摊位的鲜奶均是现挤现卖，受到了很多当地消费者的青睐。经营者称，鲜奶买回家后煮开即可饮用。但也有业内人士表示，这样的鲜奶饮用时存在较大的安全隐患。我国标准化牛奶生产线上，有着严格的杀菌程序，相比现挤现卖的牛奶，其安全更有保障。
为什么说散卖的牛奶安全隐患多呢？首先，个体户饲养的母牛其饲料、饲养环境都没有得到严格的规范，母牛易感染染乳房炎、蹄病等疾病，若药物使用不当，药物残留也会进入牛奶内，从而影响牛奶的质量。其次，虽然生牛奶在煮沸后，能杀死大多数细菌，但若是加热不彻底，都容易对牛奶造成二次污染，对人体健康不利。
此外，居民自行进行高温煮沸时，由于温度高且持续时间长，牛奶中的营养元素会流失更多。因此，相对于市面上经标准化生产售卖的牛奶而言，散卖的牛奶不仅质量存忧，其营养价值也有较大的损失。
在牛奶的工业化生产过程中，为了保障质量安全，一般都要经过严格的杀菌程序。目前，应用于牛奶杀菌的杀菌设备主要有两种，超高温瞬时杀菌设备和巴氏杀菌设备。超高温瞬时杀菌是将牛奶加热到120 ℃以上，持续几秒后迅速冷却至室温的一种杀菌工艺，它能有效杀死牛奶内的微生物和芽孢，同时保留牛奶内大部分营养物质。
超高温杀菌设备具有温度控制准确、杀菌时间短、杀菌效果显著等优势，经过超高温杀菌的牛奶保质期可达3个月及以上。市面上常见的常温奶通常都是经过超高温瞬时杀菌生产，超高温杀菌技术使得牛奶产品的保质期大大延长，方便了牛奶的储运，让牛奶的销售范围进一步扩大。
巴氏杀菌技术则是近两年在乳制品产业备受青睐的杀菌工艺，它是将牛奶加热到62℃-65℃，保持30分钟，或将牛奶加热到75℃-90℃，持续15-16秒来对牛奶进行杀菌。由于加热温度低，巴氏杀菌能杀死大部分微生物，但也会保留小部分无害或有益耐热的微生物或芽孢。因此，巴氏杀菌的牛奶需要在冷藏条件下保存，其保质期也相对较短。
有不少消费者认为，与巴氏杀菌设备相比，超高温灭菌设备在杀菌时，会破坏更多的营养成分。但其实不然，根据实验表明，两者在营养物质上并无太大差异。但杀菌的温度差会造成两者口感有所区别，杀菌温度更低的巴氏杀菌工艺会保留更好的口感和风味。
一般来说，散户售卖的生奶多存在质量把控不严的情况，而消费者自己加工时也容易造成二次污染。因此，消费者需要对购买生奶保持谨慎的态度。现如今，超高温杀菌设备、巴氏杀菌设备的成熟和应用，让牛奶的质量安全得到了更好的保障，同时也为消费者带来更多的产品选择。
硫酸软骨素是一种天然存在于动物软骨组织中的多糖类物质，具有维持关节弹性和骨骼健康的重要作用。硫酸软骨素以其天然、安全及功能性特征，被广泛应用于保健品、功能性食品以及运动营养补充剂中，成为现代关节保健的重要原料。
左旋肉碱是一种人体必需的天然氨基酸衍生物，广泛存在于红肉和乳制品中。左旋肉碱在体内主要作用是将脂肪酸转运至线粒体进行能量代谢，从而帮助脂肪燃烧和能量生成。左旋肉碱以其天然、安全和高效性，在保健品、功能性食品及运动营养领域中得到广泛应用。
三文鱼油是从深海三文鱼脂肪中提取的天然油脂，富含欧米伽-3脂肪酸、DHA和EPA等多种活性成分。三文鱼油具有促进心血管健康、改善脑功能和抗炎作用，因此被广泛应用于保健品、功能性食品及医药产品中。三文鱼油以其天然、安全和高营养价值，成为现代健康生活的重要营养来源。
胡萝卜素是一种天然存在于胡萝卜、南瓜、菠菜等蔬菜水果中的类胡萝卜素类物质。胡萝卜素具有显著的抗氧化作用，可转化为维生素A，为人体提供重要营养支持。胡萝卜素在食品、保健品及功能性产品中应用广泛，是现代健康产业中备受关注的天然原料。
草莓粉是将新鲜草莓经过清洗、脱水、低温干燥和研磨等工艺制成的粉末状产品。草莓粉保留了草莓的天然色泽、香味和营养成分，具有便于储存、携带和使用的特点。草莓粉在食品加工、饮料调制及健康营养品中应用广泛，成为现代健康食品的重要原料。
绿茶提取物是从新鲜绿茶叶中通过科学提取技术获得的天然活性成分，主要富含茶多酚、咖 啡 碱和儿茶素等。绿茶提取物以其天然、安全和多功能性，在食品、饮料、保健品及化妆品中得到广泛应用，成为现代健康产业的重要原料。
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