资讯 > 热点资讯 > 质量问题频发 零食代工厂模式还能走多久？
近两年，得益于消费升级，零食在我们饮食生活中的占比越来越高。除了日常解馋，零食也开始充当起“第四餐”的作用。为了满足市场需求，国内零食生产规模逐年壮大。不少资本也纷纷入驻零食产业，在这一环境下，零食工厂代工模式逐渐兴起。在这一生产模式下的企业，是否还能获得更多的市场红利？
根据统计数据显示，2019年，我国休闲食品行业的市场规模达到11430亿元，同比增长11.0%，2012年~2019年间的市场年复合增长率达到12.1%。同时，国内也诞生了不少零食新兴品牌，零食品类快速更新迭代，零食产业进入了“大混战”时期。但值得一提的是，国内不少零食品牌都采用的是代工厂模式，让产业进入到一个新的发展阶段。
现如今，贴牌代工的生产模式在零食产业中并不少见。国内不少在电商平台上“享誉盛名”的零食品牌都有着自己的代工厂。利用代工工厂进行贴牌生产的优势包括投资成本小、生产周期缩短、推出新产品的风险减少等等。凭借这些优势，代工厂模式在零食产业内非常受欢迎。
但是，优势归优势，代工厂的弊病也在逐渐显现，首当其冲的就是质量难以得到有效把控导致质量问题频发。例如国内某实现上市的零食品牌，采用的就是代工厂模式，但与其他品牌相较而言，其质量问题的投诉数量要增长三分之二甚至多达一倍。对于食品企业而言，将生产环节外包给不同的工厂，其质量管控或将难以有效进行。
另外，现如今不少代工厂开始经营自有品牌，对于代工生产企业而言，代工厂也将成为竞争对手，行业将迎来新一轮洗牌。有业内人员表示，零食生产企业采用代工模式，导致产业内的产品趋向同质化，产品品质参差不齐，反过来会透支生产企业的品牌声誉。因此，零食企业要想提升产品品质，建立自己的生产工厂将更有利于管控质量。
对于零食企业而言，自建工厂能帮助企业及时跟进生产订单，提高生产效率，减少中间环节产生的各种资源浪费，并降低企业的生产成本，方便企业对食品质量进行把控。并且，现如今，我国零食生产设备的技术和性能水平大大提升，市场逐渐成熟，投资成本也在降低。得益于智能化设备的出现，设备的生产灵活性增强，能为企业带来更高的经济效益。
国内某代工生产的零食企业曾于去年宣布将建设自己的零食生产工厂，实现生产与销售一体化，从而提升整个供应链渠道的效率。据悉，该生产工厂内将建设包含生产、加工、检测、仓储、物流等在内的基础设施，从源头把控质量，减少产品的质量问题。
现如今，我国的食品消费需求已从生存型逐渐向享受型转变，零食产品的需求也从数量转向质量。在这一环境下，零食企业的代工生产模式在质量问题上的诟病或将降低企业的信誉。因此，企业要试着自建工厂，引入智能化设备来加强质量管控，满足市场对零食产品的多元化和高质量需求。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其丰富的生物活性成分和潜在的健康益处而备受瞩目。其中，源自中国特有珍稀树种——青钱柳的青钱柳叶提取物，凭借其独特的成分组合和显著的生理调节功能，正逐渐成为健康食品和功能性原料领域的新星。
近年来，人工智能与机器学习迅速从高科技概念演变为推动各行业创新的实用工具。从医疗、金融到制造业，这些技术正不断颠覆传统模式，使流程更加高效、精准和数据驱动。作为融合了科学与艺术的产业，食品行业同样也正被AI深刻改变。
棉籽蛋白是一种营养价值高、品质良好的植物蛋白资源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸组成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均达到联合国粮食及农业组织（FAO）推荐的标准。
鼠尾草是唇形科鼠尾草属多年生草本植物，因其叶子形状类似鼠尾而得名。其原产于地中海地区，目前在北美洲、欧洲、中国等地均有栽培。实际上，鼠尾草也是一种历史悠久的药用植物，古埃及人用鼠尾草来治疗不孕症，中古世纪的欧洲普遍冲泡鼠尾草茶来保健，所以希腊、罗马人又称其为“神圣的药草”。
柠檬苦素（Limonin）作为柑橘类水果中典型的四环三萜类次生代谢产物，其化学结构特征、生物合成路径、生物活性机制及在食品工业中的应用研究已形成系统性进展。
硒是人体必需的微量矿质元素，为人体提供营养，并具有解毒和抗氧化的功能，是维持生命正常生长代谢的重要元素。硒在人体无法长期贮存，也无法合成，人体必须从膳食中不断获得硒元素来供机体需要。
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