迷迭香提取物、甜菊糖苷、植物炭黑等食品添加剂扩大使用范围

　　近日，国家卫健委公布《关于瑞士乳杆菌R0052等53种“三新食品”的公告（2020年第4号）》，其中三赞胶为食品添加剂新品种；迷迭香提取物、甜菊糖苷、植物炭黑等食品添加剂扩大了使用范围。

　　2020年4号公告

　　食品添加剂新品种

　　名称：三赞胶

　　功能分类：增稠剂、稳定和凝固剂

　　用量及使用范围

　　质量规格要求

　　1范围

　　本质量规格要求适用于以鞘氨醇单胞菌属（Sphingomonassp.）菌株TP-3（Sphingomonassanxanigenenssp.nov.）为产生菌，以淀粉或葡萄糖等为主要原料，经特定的生物发酵并经提取、干燥、粉碎而成的食品添加剂三赞胶。

　　2结构式

　　3技术要求

　　3.1感官要求

　　感官要求应当符合表1的规定。

　　表1感官要求

　　3.2理化指标

　　理化指标应当符合表2的规定。

　　表2理化指标

　　3.3微生物学指标

　　微生物学指标应当符合表3的规定。

　　表3微生物学指标

　　2020年4号公告

　　食品添加剂扩大使用范围

　　图源：国家卫健委

　　硫酸钙

　　1.背景资料

　　硫酸钙作为稳定和凝固剂已列入《食品安全国家标准?食品添加剂使用标准》（GB?2760），允许用于小麦粉制品、面包、糕点、腊肠、肉灌肠类等食品类别，本次申请扩大使用范围用于淀粉制品（食品类别06.05.02）、焙烤食品馅料及表面用挂浆（食品类别07.04）、调理肉制品（生肉添加调理料）（食品类别08.02.01）、其他熟肉制品（食品类别08.03.09）、冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）（食品类别09.02.03）、其他半固体复合调味料（食品类别12.10.02.04）、果冻（食品类别16.01）。国际食品法典委员会、日本厚生劳动省等允许其作为稳定剂用于各类食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量不需要限定。

　　2.工艺必要性

　　该物质作为稳定和凝固剂用于淀粉制品（食品类别06.05.02）、焙烤食品馅料及表面用挂浆（食品类别07.04）、调理肉制品（生肉添加调理料）（食品类别08.02.01）、其他熟肉制品（食品类别08.03.09）、冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）（食品类别09.02.03）、其他半固体复合调味料（食品类别12.10.02.04）、果冻（食品类别16.01），改善产品质构。其质量规格执行《食品安全国家标准?食品添加剂?硫酸钙》（GB?1886.6）。

　　迷迭香提取物

　　1.背景资料

　　迷迭香提取物作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准?食品添加剂使用标准》（GB?2760），允许用于植物油脂、油炸面制品等食品类别，本次申请扩大使用范围用于植物蛋白饮料（食品类别14.03.02）。日本厚生劳动省允许其作为抗氧化剂用于各类食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的临时每日容许摄入量为0.3?mg/kg?bw（以鼠尾草酸和鼠尾草酚计）。

　　2.工艺必要性

　　该物质作为抗氧化剂用于植物蛋白饮料（食品类别14.03.02），延缓产品氧化。其质量规格执行《食品安全国家标准?食品添加剂?迷迭香提取物》（GB?1886.172）。

　　甜菊糖苷

　　1.背景资料

　　甜菊糖苷作为甜味剂已列入《食品安全国家标准?食品添加剂使用标准》（GB?2760），允许用于蜜饯凉果、糖果、糕点等食品类别，本次申请扩大使用范围用于腌渍的蔬菜（食品类别04.02.02.03）、发酵蔬菜制品（食品类别04.02.02.06）、新型豆制品（食品类别04.04.01.05）、可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品（食品类别05.01）、饼干（食品类别07.03）。国际食品法典委员会、欧盟委员会、日本厚生劳动省等允许其作为甜味剂用于多种食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为4?mg/kg?bw（以甜菊醇当量计）。

　　2.工艺必要性

　　该物质作为甜味剂用于腌渍的蔬菜（食品类别04.02.02.03）、发酵蔬菜制品（食品类别04.02.02.06）、新型豆制品（食品类别04.04.01.05）、可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品（食品类别05.01）、饼干（食品类别07.03），调节产品口味。其质量规格执行《食品安全国家标准?食品添加剂?甜菊糖苷》（GB?8270）。

　　乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）

　　1.背景资料

　　乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准?食品添加剂使用标准》（GB?2760），允许用于焙烤食品、饮料类等食品类别，本次申请扩大使用范围用于豆干类（食品类别04.04.01.02）、即食谷物，包括碾轧燕麦（片）（食品类别06.06），扩大用量用于糕点（食品类别07.02）、茶（类）饮料（食品类别14.05.01）、配制酒（食品类别15.02）。国际食品法典委员会允许其作为甜味剂用于罐头或密封包装的素食、早餐谷物、精致焙烤制品、水基调味饮料、酒类等。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为15?mg/kg?bw。

　　2.工艺必要性

　　该物质作为甜味剂用于豆干类（食品类别04.04.01.02）、即食谷物，包括碾轧燕麦（片）（食品类别06.06）、糕点（食品类别07.02）、茶（类）饮料（食品类别14.05.01）、配制酒（食品类别15.02），调节产品口味。其质量规格执行《食品安全国家标准?食品添加剂?乙酰磺胺酸钾》（GB?25540）。

　　植物炭黑

　　1.背景资料植物炭黑作为着色剂已列入《食品安全国家标准?食品添加剂使用标准》（GB?2760），允许用于冷冻饮品、糕点、饼干等食品类别，本次申请用于复合调味料（食品类别12.10）和膨化食品（食品类别16.06）。日本厚生劳动省允许其作为着色剂用于各类食品。

　　2.工艺必要性

　　该物质作为着色剂用于复合调味料（食品类别12.10）和膨化食品（食品类别16.06），调节产品颜色。其质量规格执行《食品安全国家标准?食品添加剂?植物炭黑》（GB?28308）。

　　本文根据国家卫健委网站公布内容整理。