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    2020-07-22 来源:SJGLE食品加工在线 sjgle.com
    柠檬酸钠在食品配料表中经常出现,柠檬酸钠可以作为一种食品添加剂,使食品更加好吃,口感更佳。此外,柠檬酸钠本身也有一定的营养成分,添加到食品里可以增加食品的营养,柠檬酸钠是国家允许使用的食品添加剂。

           柠檬酸钠在食品配料表中经常出现,柠檬酸钠可以作为一种食品添加剂,使食品更加好吃,口感更佳。此外,柠檬酸钠本身也有一定的营养成分,添加到食品里可以增加食品的营养,柠檬酸钠是国家允许使用的食品添加剂。

    柠檬酸钠

           柠檬酸钠在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品,其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味,提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度(降低pH值),减弱微生物的抗热性和抑制其生长,防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷,从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时,一些蔬菜呈碱性反应,用柠檬酸作pH调整剂,不但可以起到调味作用,还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能,抑制酶活性,延长食品保存期。

           如今的食品工业生产中柠檬酸钠被广泛用于食品与饮料添加剂,在香料行业亦作为酸味剂或调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。想要采购优质的柠檬酸钠,可以登陆sjgle.com,查看柠檬酸钠采购和供应服务,还可以查找到柠檬酸钠制造商,促进和达成柠檬酸钠的商业合作。

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