资讯 > 加工包装机械 > 冰激凌口味个性化 企业还需升级柔性生产模式
日前，联合利华举办太仓生产基地升级仪式，将投资1亿欧元(约8亿元人民币)建设新的冰淇淋工厂。夏天是冰激凌的主场，近两年，国内冰激凌市场新品类层出不穷，口味、外形变得更加多样化、个性化。这也给冰激凌生产企业带来了新的挑战，不仅要研发新口味满足消费需求，更要提升产线的柔性化生产能力，跟上消费市场时时更新的脚步。
冰激凌多以牛乳、奶油、食糖等为原料制成，种类繁多的冰激凌在人在炎炎夏日里感受到一丝清凉。现如今，冰激凌不仅仅有解馋、消暑的作用，多样化的食用场景也让它具有了更多的社交功能。在这一大环境下，冰激凌市场规模正在持续扩大。
根据公开数据显示，目前国内冰激凌市场已超千亿，产量在近十年间增长了16倍，超过100万吨。预计未来五年内，冰激凌市场的营收仍将保持20%以上的增速。与此同时，市场上的冰激凌种类也在不断丰富。例如口味方面，除了传统的香草、巧克力等口味，还有咸蛋黄味、啤酒味、珍珠奶茶味等新奇口味的冰激凌。
消费市场对口味的多样化、个性化追求给冰激凌生产企业也带来了新的发展挑战，企业仅靠一种或几种常规的冰激淋产品已经无法满足市场需求。冰激凌生产企业需要不断研发新的冰激凌口味，并升级生产设备，提升产线的柔性生产力，适应小批量、多种类的生产规模。
在冰激凌的生产过程中，需要用到混合设备、灭菌设备、均质设备、老化设备、凝冻设备、硬化设备等等。柔性生产要求设备有着灵活的生产能力，设备的控制系统要能够进行快速的参数设置，其生产的关键部件也要求能更快、更灵活地进行转换。因此，在升级产线的过程中，冰激凌生产企业要选择高灵活性的生产设备。
其次，也要提升整条生产线的联线生产能力。如今的食品工业已经进入自动化生产时代，设备的联线生产能力对生产效率、生产模式有着很大的影响。因此，设备制造商要重视设备与设备之间的连接处，提升设备之间互相匹配的能力，使设备联线生产时的冰激凌生产能力得到保障。
另外，生产的智能化水平也要进一步提升。近两年，新型信息技术不断发展，人工智能、大数据、区块链等信息技术在食品工业中得到应用。据悉，这些信息技术不仅被应用到生产设备上，更被用到生产系统的管理上，集中管理生产数据，提前发现生产过程中可能出现的问题和故障，优化产线生产。冰激凌生产企业也可在生产系统中引入大数据、区块链等信息技术，简化生产管理，控制生产风险。
近几年，国内冰激凌整体消费市场升温，产品口味、形式都在不断创新，消费者的需求也在时时变化中。对于冰激凌生产企业而言，要想从激烈的市场竞争中突围，还需研发新的冰激凌口味以吸引消费者视线。同时也要提升柔性生产能力，改变原本单一的生产模式，升级多品种生产。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
