抗菌消炎的蜂蜜

　　自古以来，蜂蜜对药用的重要性和用于治疗多种疾病的记载已在世界一些最古老的文献中得到了充分证明。直到19世纪末，研究人员才发现蜂蜜具有天然的抗菌特性。但并非所有的蜂蜜都是一样的。蜂蜜的抗菌作用和质量取决于蜂蜜的类型。某些种类的蜂蜜抗菌功效可达到其他种类的100倍，其中**代表性和已在临床应用的当属麦卢卡(Manuka)蜂蜜。

　　什么是麦卢卡(Manuka)蜂蜜

　　麦卢卡(Manuka)一词也被译为马努卡或唛奴卡,是生长在新西兰及澳大利亚南部偏远未受污染地区的一种原生麦卢卡灌木。麦卢卡蜂蜜是由蜜蜂为天然的麦卢卡花授粉后产生的，属于一种单花蜂蜜。麦卢卡花对季节性天气条件极为敏感，开花季节短，一年中只有2-6周，农作物产量有限。当地蜂农一般是将蜂箱放置于新西兰一些最偏远的火山高原灌木丛生的丘陵地区。收获麦卢卡蜂蜜需要特别的技能，计划和资源，有些蜂巢只能通过直升机或远足才能到达，这使其生产成本比其他类型的蜂蜜贵得多。

　　麦卢卡蜂蜜的主要成分和评级系统

　　麦卢卡蜂蜜是一种深色的单酚类蜂蜜，其成分包括碳水化合物，矿物质，蛋白质，脂肪酸，富含酚和类黄酮化合物。尽管在其他类型的蜂蜜中也发现有这类化合物，但在麦卢卡蜂蜜中还有三种独特的化合物：

　　1、甲基乙二醛（Methylglyoxal-MGO）是构成麦卢卡蜂蜜抗菌性能的主要化合物，也是"独特麦卢卡因子"（UMF-UniqueManukaFactor）分级系统的基础；

　　2、独麦素（Leptosperin）存在于麦卢卡花的花蜜中，是区分麦卢卡蜂蜜与其他蜂蜜类型的最明显特征；

　　3、羟甲基糠醛（Hydroxymethylfurfural）一旦蜜蜂收集了麦卢卡花蜜中的羟甲基糠醛，并将其转变成蜂蜜，它们就会转化为甲基乙二醛(MGO)。蜂蜜中的MGO越多，其抗病毒和抗菌性能就越强。这些成分在麦卢卡蜂蜜中的含量异常高，甚至是其他非麦卢卡蜂蜜的20倍。

　　当今市场上存在各种不同的蜂蜜分级系统，但评估麦卢卡蜂蜜的等级是UMF。该等级与蜂蜜中的MGO和总酚含量密切相关。一般以5～20的比例来衡量每批蜂蜜的抗菌强度。但不是所有的麦卢卡蜂蜜都具有足够的天然抗菌特性。通常，麦卢卡蜂蜜至少需要UMF10的评级。UMF的指数越高，价格也就越贵。

　　如果UMF含量为12或更高，实际上已属于医用级的麦卢卡蜂蜜类型，这意味着它可直接用到绷带中治疗伤口，割伤，烧伤甚至褥疮。UMF分级系统可以作为选购麦卢卡蜂蜜时的参考因素，可以确保其纯度和质量。

　　麦卢卡蜂蜜的用途和临床研究

　　麦卢卡蜂蜜作为替代抗菌药物具有多种益处，包括防止细菌造成的伤害，迅速缓解疼痛和炎症，通过免疫调节特性，促进特殊细胞的产生增强伤口愈合和组织再生的能力。因此，美国食品药品监督管理局（FDA）已与2007年批准了麦卢卡蜂蜜的非处方药和处方药用于伤口愈合及皮肤溃疡。

　　然而，近年来，由于处方抗生素的过度使用，微生物病菌对许多抗生素产生了耐药性。但是与抗生素不同，迄今为止，尚没有微生物对蜂蜜耐药性的报告。这表明蜂蜜可能是成功抵抗常规抗生素无法治疗的耐药菌和持久不愈伤口感染的替代方法。

　　为什么麦卢卡蜂蜜在伤口愈合和预防感染方面享有如此高的声誉？其原因是由于蜂蜜的水分含量非常低，又有很强的吸收水分能力。当将蜂蜜放在伤口上时，伤口中的所有渗出液体都会被蜂蜜吸收，通过吸收所有杂质，蜂蜜可以使人体免受感染。医用级的麦卢卡蜂蜜在局部使用时还可以恢复皮肤的天然pH值并清除坏死组织。

　　研究数据证实，麦卢卡蜂蜜可以安全地用于天然抗生素的替代品，其抗菌活性是由于较高的酚醛和甲基乙二醛含量，刺激巨噬细胞释放诸如TNF-α（肿瘤坏死因子），IL-1和IL-6（白细胞介素1和6）介质的能力，这些介质可减少微生物感染和帮助清除自由基。其他活性成分包括过氧化氢，酸性pH值，高渗透压作用和蜂防素1(蜂蜜抗菌肽,一种蛋白质)等。

　　在最近的一项研究中，研究人员比较了五种蜂蜜：麦卢卡蜂蜜UMF20+，麦卢卡蜂蜜UMF16+，活性蜂蜜10+，Sidr蜂蜜(来自也门的sidr树)和紫苜蓿蜂蜜对2株金黄色葡萄球菌的影响。他们发现麦卢卡蜂蜜对两种菌株均有较高的抗菌活性，而较高UMF的蜂蜜则具有更强的抗菌作用。特别是在20％和10％的浓度（v/v）下，所有类型的蜂蜜对细菌生长都有明显的抑制作用。

　　一项英国的体外模型研究发现，麦卢卡蜂蜜和抗生素的组合应用具有增强抗菌活性的效果。这些结果突显了麦卢卡蜂蜜作为治疗肺铜绿假单胞菌分离物的抗菌潜力，从而清除上呼吸道内的潜在感染源。

　　麦卢卡蜂蜜不但有很好的抗菌消炎作用，还具有抗癌的特性。根据阿拉伯联合酋长国，麻省理工学院和巴西的一项联合研究，麦卢卡蜂蜜还可以通过与白细胞介素-6（IL-6）受体的选择性拮抗抑制人乳腺癌和肺癌细胞酪氨酸磷酸化的STAT3蛋白。另一份详细的体外研究报告表明，麦卢卡蜂蜜的总酚含量和抗氧化活性可以对MCF-7乳腺癌细胞产生细胞毒性作用。

　　在当前新冠病毒疫情期间，消费者积极寻找支持整体健康和免疫系统的自然方法。他们相信麦卢卡蜂蜜丰富的营养成分，不管是食用还是药用级的麦卢卡蜂蜜都可以提供免疫支持和带来健康益处。

　　值得一提的是，根据美国临床试验资料库信息，一项基于麦卢卡蜂蜜的抗菌消炎抗氧化和支持健康的免疫系统的随机，对照并有1000位参与者的多中心研究通过天然蜂蜜对新型冠状病毒（COVID-19）感染患者的疗效临床试验正在进行中，我们非常期待新型天然的抗生素早日用于临床。

　　麦卢卡蜂蜜的食用方法

　　麦卢卡蜂蜜和普通蜂蜜的含糖量大致相同，尽管一些报告显示麦卢卡蜂蜜的升糖指数可能略低些。但总体而言，麦卢卡蜂蜜可以像普通蜂蜜一样食用：添加到茶饮料中，涂抹在面包或甜点上等。但是，麦卢卡蜂蜜的质地与超市货架上的普通蜂蜜不同，它在室温下不是液体，而是由非常精细的稳定晶体组成，但还是可以涂开食用的。

　　麦卢卡蜂蜜可能的副作用

　　食用蜂蜜是安全的。麦卢卡蜂蜜的可能副作用包括以下几方面：

　　o 过敏反应，尤其是对蜜蜂过敏的人；

　　o 对糖尿病人而言，有升高血糖的风险。因此食用前，最好咨询您的保健医生；

　　o 对某些化疗药物可能有相互作用影响；

　　o 任何对蜜蜂过敏的人都应谨慎使用麦卢卡蜂蜜。

　　总之，新西兰的麦卢卡蜂蜜是世界上最健康的蜂蜜之一，具有非同寻常的天然抗菌特性和健康益处，这种抗菌特性比世界上任何其他类型的蜂蜜都要强。