资讯 > 热点资讯 > 买粽子选诸老大 经典洗沙粽有多好吃？看看就知道！
发源于浙江湖州的“诸老大”是获中华人民共和国（原中华人民共和国国内贸易部）认定的中华老字号品牌，始于1887年（清光绪十三年），是迄今可考的最悠久粽子品牌，被民国陈立夫称为“粽子状元”。
诸老大粽子传承自嘉湖细点的江南风味，历经百年，为瘦长四角枕形，肉粽酱香入味，鲜香糯美，甜粽口口有馅，糯而不烂，余香满口，在全国都享有盛名。
今天给大家介绍的就是诸老大的经典洗沙粽：这是诸老大最经典的甜粽单品，好吃到过目不忘。
选用最饱满的东北糯米，“身形匀称”、带着四角弧度的粽子是诸老大家粽子的特殊标志。这是为了蒸煮时受热均匀，也是为了做到口口都有馅儿。粽叶选择的是高山伏箬，叶子宽大且饱含香气。
而豆沙用的是精选的江苏南通大红袍红小豆，采用古法洗沙工艺，所谓洗沙，就是将去皮研磨好的豆沙经过数次过滤，去除皮渣，只留下最细腻的豆沙。这是诸老大粽子制作的“重中之重”。
红小豆又名赤豆，色泽艳丽，是制作甜粽馅料的首选，精选上等赤豆 ，淘洗后加水熬煮，熬煮赤豆需要有足够的耐心，先用大火开锅，再用小火慢煮，共计至少四小时。待赤豆质地变软，表皮崩裂，洗沙讲究的是一个细字，冷却后的赤豆要碾磨成泥，以不见颗粒为妙, 加水把赤豆泥搅拌成流质后细细筛去豆皮，再取纱布将水缓缓滤尽，而诸老大的粽子至少要来两遍这样的过滤过程，最后留下的精华方可选用为诸老大粽子需要的豆沙。
炒馅必不可少猪油和白糖，经过反复翻炒，猪油的润泽和白糖的清甜渐渐融入到豆沙中，合二为一，成为粘稠紧致，甜香糯美的豆沙馅，摘取适量豆沙馅，加一小块秘制猪板油，蘸少许面粉，轻轻搓成长条圆柱形，这就是可以用来制作甜粽的豆沙馅团了。而诸老大的洗沙粽豆沙馅料占整个粽子分量的一半以上，高达45g，充分满足食客口欲。
正是对制馅工艺的精益求精，诸老大才会百年以来经久不衰，深受老百姓的喜爱。糯米的米香和粽叶的清香交织在一起，豆沙质地绵软，甜而不腻。经典洗沙粽，实力果然能打，每一口都能吃到红豆沙，幸福感十足。
而加入了陈皮的洗沙粽更是能抓住你的口鼻，在经典洗沙粽的基础上融入了陈皮粉，陈皮粉是用广东新会陈皮磨成的。陈皮是将柑皮贮藏保存三年或以上，形成的上好陈皮，芳香扑鼻、品质独特且具有极高药用价值。整体吃起来来口感层次更加丰富。
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