纵抹万千腮红 不如红花一朵 聊聊宝藏原料藏红花

　　"番红花的国度里暮色苍茫，田野上浮动着玫瑰的暗香。亲爱的姑娘，给我唱支歌吧，把哈耶姆唱的那首唱一唱。田野上浮动着玫瑰的暗香。"读完来自叶赛宁的美丽诗歌番红花的国度里暮色苍茫，我的脑子里就会浮现一副田园牧歌般宁静的画面。诗歌中描述的美丽花儿就是藏红花。藏红花CrocussativusL．学名西红花，番红花，系鸢尾科番红花属植物，原产西班牙，伊朗等地，它是古波斯的圣洁之花，象征尊贵，因其经印度转入西藏再销往国内各地而得名。藏红花是世界著名的天然香料、食用染料，也是名贵的中草药。世界上年产量约为120吨，而其中具有功能效果的是一朵花中雌蕊的三根柱头，产量极低，每公斤藏红花约有10万根柱头，故弥足珍贵，有着"植物黄金"之称。在我国，藏红花始载于唐代的《本草拾遗》（时名"郁金香"），也有着历史悠久的传统食用习惯，作为食用香辛料和调味品收载于GB/T12729.1-2008《香辛料和调味品名称》，作为中药材收载于《中华人民共和国药典》一部中，中医药典籍中未有毒性记录。又于2020年1月6日，国家卫健委、国家市场总局联合发文关于当归、西红花、姜黄、山 奈等6种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告（2019年第8号）。

　　藏红花的产地和等级情况

　　伊朗是藏红花的主要原产地，被全世界所认可，出口到世界各地。一般来说，我们可以从有无黄根、花丝完整程度等进行简单的区别，大致分为五个不同的等级：特级（Negin）、一级（Sargol）、二级（Poushal）、三级（Bunch）、黄根（Konj）。在实际的购买中，还需要注意藏红花的新鲜程度，刚刚采摘的藏红花未经烘干是鲜红色的，烘干后颜色暗红，越陈颜色越深。特级藏红花伊朗的叫法是NeginSaffron，音译名为"涅金"，国内有时也称为涅金藏红花。特点为全红不带黄根、花丝长且完整不碎、干燥不含杂质。一级藏红花的英文叫法是SargolSaffron，也被称为全红藏红花（AllRedSaffron），特点也是不带黄根的全红花丝，但是花丝短小不完整、碎末比较多。二级藏红花的英文叫法是PoushalSaffron，最大的特点是花丝不是全红花丝，尾巴上带有一些黄头，品相外观上就差一些。三级藏红花的英文叫BunchSaffron，因为带有长长的黄根，而且扎成一把一把的，所以习惯上称之为三级扎把子藏红花。这种藏红花在国内的旅游市场比较多见。黄根等级看起来摸起来就很像玉米须了，基本上不含有效成分，没什么药效，通常是当作下脚料的。在我国20世纪80年代，上海地区首先引种成功藏红花之后江浙地区研究种植。并逐渐发展。现在藏红花已成为长三角地区高附加值经济作物。

　　藏红花的功效成分

　　根据现代化学成分的研究，藏红花是鸢尾科番红花属球根类草本植物，由150余种挥发性化合物和数种非挥发性化合物构成，其中的40-50种成分已被鉴定，可归纳为三大类具有药理学活性的代谢物。第一类，藏红花素，是藏红花的有色成分并是主要成分，是一种不常见的水溶性类胡萝卜素（二羧酸多烯单糖酯）；第二类，藏红花苦素，是形成藏红花味的主要成分；第三类，藏红花醛，是一种易挥发的油，是形成藏红花特征性气味和香味的主要成分。此外藏红花还有蛋白质，糖，维生素，类黄酮，氨基酸，矿物质，树脂和一些化学成分。其中，西红花苷（藏红花素）是其中最主要的一类活性成分1。

　　从功效成分上来看，藏红花品质的优劣与西红花苷的含量密切相关。国内外通常以西红花苷-Ⅰ和西红花苷-Ⅱ的含量来评价藏红花的质量2。而在藏红花国际标准（ISO3632-1：2011）中，以藏红花香味强度（藏红花苦素）、芳香度（藏红花醛）和色度（藏红花素）3个特征参数作为评价指标，进行藏红花质量分级。《中国药典》中一般采用高效液相色谱（highperformanceliquidchromatography，HPLC）法测定藏红花中西红花苷-Ⅰ和西红花苷-Ⅱ的含量。国内多篇文献数据表明国产藏红花中活性成分西红花苷Ⅰ和西红花苷Ⅱ的含量明显高于进口藏红花。这可能和国内外藏红花的不同栽培模式相关。中东地区藏红花普遍采用"露地栽培"模式，即藏红花自种球种植于地下至开花采收整个过程，皆在大田中自由随机进行。由于气候条件的差异，我国则采用了"室内培育鲜花"的栽培模式，并通过人工干预控制等手段，防止球茎的退化，实现产出较大球茎，大球茎开出的花数量多、质量好，功效成分保留完整，造就了国产藏红花优异的品质。

　　藏红花主要功能研究进展

　　藏红花作为中西方传统的药用植物有消炎止痛、治疗眼疾、治疗中枢神经系统疾病、治疗传染病等功能，药典记载，具有活血化瘀、凉血解毒、解郁安神等功效。比如针对胃溃疡流鼻血的止血方：八味西红花止血散，散风明目的二十五味明目丸，清热解毒疏肝理气的七味红花殊胜卡擦丸，消炎止痛的五味黄连丸里面都能看到藏（西）红花的身影。

　　藏红花与心脑血管疾病：

　　lari、he等研究表明，藏红花素和藏红花酸都能显著降低模型小鼠（三高类、动脉粥样硬化小鼠）血清血浆中总胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白的含量。升高HDL-C浓度及卵磷脂胆固醇酯酰转移酶（LCAT）、７A－羟化酶（CYP７A1）活性及mRNA表达，降低HMG-COA还原酶（HMG-COAR）活性及mRNA表达；增加胆汁酸排泄。红花降血脂机制主要是抑制血管内皮损伤，抑制血管SMC增殖，从而抑制粥样硬化斑块的形成而达到降血脂的作用3/4。

　　藏红花和青光眼

　　BMCMedicine近日发表了一篇关于藏红花和青光眼的最新研究，评估藏红花提取物对原发性开角型青光眼（POAG）患者眼内眼压（IOP）的影响。结果表明，在四周内，每天口服30mg较高剂量藏红花提取物洗脱期的平均IOP变化有显著降低。这可能是由于藏红花提取物中存在的类胡萝卜素衍生物藏红花素和藏红花酸，以及其本身具有的提升血液循环，活血化瘀的功能在起作用，具体的原因还需要进一步深入研究。

　　2019年9月，国际分子科学杂志的一篇为期7天的试验表明，口服藏红花提取物，具有神经保护和抗炎作用，能够有效降低高眼压症实验小鼠青光眼患病风险。视网膜神经节细胞变性是青光眼等的常见病因，藏红花提取物可能减少小胶质细胞活化和相关神经毒性分子产生而具有保护神经的作用5。

　　藏红花与睡眠

　　一个由PharmactiveBiotechProducts资助的研究显示：为期28天的测试中，共有63名18至70岁志愿者（有睡眠问题，未接受抑郁症治疗）每天接受两次14毫克剂量的提取物，之后对55名测试受试者进行标准化失眠严重性睡眠指数评估时，发现服用提取物的人的睡眠质量明显优于接受安慰剂的人。实际上，第一组的大多数人在开始治疗的7天内就注意到了这些改善。此外，服用藏红花提取物后未发现不良副作用。由AdrianLopresti博士领导的有关该研究的论文已发表在《临床睡眠医学杂志》上。

　　藏红花与认知健康

　　笔者查阅过程中发现藏红花与认知健康相关的文献最多，比如压力、抑郁、神经焦虑等，

　　其提取物在国外10多个临床试验中发现具有缓解情绪和抗焦虑的良好表现，这也使其迅速在国外成为一种情绪补充的热门原料。根据的实验数据表明：正常人的神经递质和神经元之间具有良好的传递接收过程，使得神经信息可以正常传导。而抑郁症患者神经递质数量减少，信息无法传导。试验数据表明，服用藏红花提取物可以抑制多巴胺、谷氨酸盐、血清素的重吸收，提高突触间隙神经递质水平，畅通信息传导过程，与人工合成抗抑郁药等作用机制相似6、7。我们还知道，焦虑会刺激下丘脑-垂体-肾上腺(HPA)轴释放多种应激激素（例如皮质酮），而藏红花提取物可以降低皮质酮的分泌。

　　2017年，西班牙PharmactiveBiotechProducts资助了一项临床研究，招募68名年龄在12-16岁之间、患有轻微到中度的焦虑或抑郁症状的青少年儿童，服用标准藏红花提取物（Affron）持续8周，结果表明Affron或可帮助减少青少年儿童的抑郁和焦虑症状，改善年轻人的分离焦虑、社交恐惧和抑郁情绪。Affron也被发现是安全且耐受良好的。虽然研究结果明显，但试验方法设计上还可进一步优化，值得进一步研究。

　　研究甚至表明藏红花提取物可能提供类似与情绪稳定剂药物的效果，如氟西汀和丙咪嗪，没有副作用。这些临床研究表明，稳定情绪的作用与藏红花中的多种天然活性有关，包括藏花醛、藏红花素、藏花酸、番红花苦苷以及其它存在的衍生物。

　　还有一些研究是关于老年人认知健康的。国内一个名为塞络通的复方中药由银杏叶、人参和西红花提取物组成。以17名血管性痴呆患者为对象，为期16周的结果表明，使用单光子发射计算机断层扫描技术，观察患者大脑的血液循环变化，发现控制认知、语言理解和工作记忆的脑组织有所改善。所以塞络通可能可以改善轻度至中度血管性痴呆患者的认知功能。进一步研究和论证还需要在中国开展范围更大的临床试验。

　　藏红花在国外的研究比过国内更为热门，由于目前国内法规的局限，藏红花以提取物等形态运用到食品中还需要时间。但是我们能看到原料形态的藏红花在淘宝平台的销售情况是比较可观的，一般都是针对女性活血化瘀暖宫等功能进行宣传推广。

　　2019年3月到2020年3月销售额情况（统计可能存在误差，仅供参考）

　　基于其特有的属性价值和药用价值，随着越来越多关于藏红花研究的深入，笔者**相信藏红花会成为功能保健食品中一颗冉冉升起的新星。

　　1、王平,童应鹏,陶露霞,等.西红花的化学成分和药理活性研究进展[J].中草药,2014,45(20):3105-3028

　　2、RocchiR,MasciniM,SergiM,etal.CrocinspatterninsaffrondetectedbyUHPLC-MS/MSasmarkerofquality,processandtraceability[J].FOODCHEMISTRY,2018,264:241-249

　　3、Larip，RashediniaM,AbnousK,etal.CrocinimproveslipiddysregulationinsubacutediazinonexposurethroughERK1/2pathwayinratliver[J].Drugres，2014，4：01-305

　　4、HeSY,QianZY,TangFT,etal。Effectofcrocinonexperimentalatherosclerosisinquialisanditsmechanisms[J],lifesci,2005,77:907-921

　　5、宫斗剧"杀手"藏红花，正在聚焦于视觉健康，或可预防青光眼！|新植物

　　6、EffectsoftheactiveconstituentsofCrocusSativusL.,crocins,inananimalmodelofobsessive-compulsivedisorder,Georgiadouetal.2012,neuroscienceletters

　　7、AqueousExtractofSaffron(Crocussativus)IncreasesBrainDopamineandGlutamateConcentrationsinRats,Ettehadietal.2013,JournalofBehavioralandBrainScience