资讯 > 市场动态 > 无接触成共识，智慧食堂迎契机
疫情之下，食堂深受影响。相关数据显示，全国将近90%的食堂都曾关闭，只有10%左右的食堂因为不可或缺的需求在一直营业。
团餐行业应该如何破冰？马勋表示，“疫情期间，无接触就餐成为共识。它能减少用户与食堂方面的人员接触，降低感染风险，提高就餐安全。”因而在原有智慧食堂系统的基础上，南京小牛专门推出了无接触就餐解决方案，以智能餐柜的形式，满足用户安全用餐的需求。
“拿医院场所来说，医生有时候不能按时就餐，带有保温功能的取餐柜，正好能让他们随时吃上热乎饭。”马勋说。这种线上+线下的智慧食堂管理模式，为传统食堂的信息化升级带来了契机。
至于团餐信息化的发展方向，他认为，未来AI人工智能手段运用会越来越多，数据采集与分析有更多文章可做，这是一个值得关注的地方。并且今年会是智慧食堂3.0爆发的一年，计价和支付手段会更先进，结算时间会大大缩短，能达到1秒左右，可以说是真正的秒刷。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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