增稠剂，顾名思义就是可以使物体变得粘稠的物质，在食品、纺织印染、日用化工品、造纸、皮革加工等多种行业都有应用，增稠剂有非常多的种类，如高分子增稠剂、低分子增稠剂，也可分为天然增稠剂和合成增稠剂，还可以分为多糖增稠剂和多肽增稠剂等多种类型。我们常见的如淀粉类、明胶类都是增稠剂的一种。
不同种类的增稠剂，加工制备方法也是不同的，一般来说低分子增稠剂的制备方法就比较简单，高分子增稠剂在市场上占比比较大。低分子增稠剂如醚类/氧化胺增稠剂通过氧化反应制得；酯类增稠剂可通过直接酯化得到。高分子增稠剂可以通过乳液聚合、反相乳液聚合制备，也有少数采用溶液聚合、本体聚合和沉淀聚合制备。?增稠剂的需求量比较大，加工方法也是比较多的。
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