资讯 > 市场动态 > 发芽谷物甜味剂自带buff，口感甜美，保湿力up
从发芽谷物中提取出的甜味剂自身就带有许多好处，包括提供全谷物含量，以及在谷物、烘焙食品和其他固体食物中提供营养植物蛋白和天然甜味。许多来源于谷物的甜味剂，包括麦芽提取物、木薯提取物以及麦芽糊精都是非转基因的，它们为烘焙产品提供了甜美、坚果般的谷物味道，同时还提供了褐变和保湿的功效。
木薯糖浆带来了广泛的应用机会，以满足新配方的挑战。由于它干净的味道和良好的质感，木薯糖浆成为高果糖玉米糖浆、蜂蜜或糙米糖浆的可行替代品。
从小麦、木薯、大麦、燕麦、高粱和大米中提取的麦芽甜味剂一直被用作增加烘焙食品的甜味。根据研究，麦芽提取物能成功提高豆奶的甜度，同时减少不必要的挥发性成分。与大多数其他甜味剂相比，这些谷物成分具有独特的风味和颜色，提供了一种非常有营养的温和甜味。
也因此，越来越多的公司开始关注麦芽糖浆和麦芽粉，并将这些天然的、人们熟悉的甜味剂应用到饮料等其他产品中。同时，消费者在寻找清洁原料的产品时，也很容易接受天然的麦芽提取物甜味剂。另一方面，新发芽的全麦粉，也正在发掘功能用途作为糖减少剂，同时提供全谷物标签的认证。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其丰富的生物活性成分和潜在的健康益处而备受瞩目。其中，源自中国特有珍稀树种——青钱柳的青钱柳叶提取物，凭借其独特的成分组合和显著的生理调节功能，正逐渐成为健康食品和功能性原料领域的新星。
近年来，人工智能与机器学习迅速从高科技概念演变为推动各行业创新的实用工具。从医疗、金融到制造业，这些技术正不断颠覆传统模式，使流程更加高效、精准和数据驱动。作为融合了科学与艺术的产业，食品行业同样也正被AI深刻改变。
棉籽蛋白是一种营养价值高、品质良好的植物蛋白资源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸组成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均达到联合国粮食及农业组织（FAO）推荐的标准。
鼠尾草是唇形科鼠尾草属多年生草本植物，因其叶子形状类似鼠尾而得名。其原产于地中海地区，目前在北美洲、欧洲、中国等地均有栽培。实际上，鼠尾草也是一种历史悠久的药用植物，古埃及人用鼠尾草来治疗不孕症，中古世纪的欧洲普遍冲泡鼠尾草茶来保健，所以希腊、罗马人又称其为“神圣的药草”。
柠檬苦素（Limonin）作为柑橘类水果中典型的四环三萜类次生代谢产物，其化学结构特征、生物合成路径、生物活性机制及在食品工业中的应用研究已形成系统性进展。
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