怎样吃出免疫力

　　新型冠状病毒肆虐期间，持续占据热搜榜首的当属中国工程院院士钟南山，除了现任国家呼吸系统疾病临床医学研究中心主任、国家卫健委高级别专家组组长这些不断更新的头衔，在钟南山身上更为引人注目的是耄耋之年的他仍然坚持每周3-4次规律性地运动。中医上认为，如果免疫力低下，则身体极易患病，钟南山本人也称：提高免疫力就是最好的预防方法。

　　当下疫情泛滥，出门运动也成为一种奢侈，众人所知的是运动能够提高免疫力，鲜为人知的却是“吃”也能够带来免疫力的提升。而说到提高免疫力的食物，大家可能**想到的是蔬菜水果等，例如胡萝卜、猕猴桃等。

　　胡萝卜

　　胡萝卜含有蔗糖、淀粉、维生素、多种氨基酸及矿物质等，营养成分极为丰富。

　　胡萝卜的槲皮素有降压、消炎之效；

　　类胡萝卜素提高人体免疫系统B细胞产生抗体，从而提高人体免疫力。同时类胡萝卜素还能消除体内被感染的细胞和癌细胞，胡萝卜中的抗氧化维生素能够抑制癌细胞的生长；

　　糖化酵素能够分解食物中致癌的亚硝酸；

　　而木质素又提升了巨细胞吞噬细胞的活力，减少感冒的发生，此外木质素是一种免疫能力很强的物质，于吸烟的人而言能够起到很好的预防肺癌的作用。

　　猕猴桃

　　猕猴桃被誉为“水果之王”富含丰富的维生素及钾、镁、纤维素等元素，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。

　　猕猴桃的的营养价值远超过其他水果，它的钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。

　　猕猴桃最引人注目的是其出众抗氧化性能的植物性化学物质sod，美国农业部研究报告指出，猕猴桃的综合抗氧化指数在水果中名列居前，远强于苹果、梨、西瓜、柑橘等日常水果。猕猴桃的抗氧化能力帮助我们提高免疫力，促进机体物质代谢。猕猴桃因含有丰富的维生素也常被用来对抗坏血病。不仅如此，猕猴桃还能稳定情绪、降胆固醇、止渴利尿和保护心脏的作用。

　　你不知道的“药食同源”

　　其实除了我们日常生活中常接触到的水果外，还有一些“药食同源”的食品同样对增强免疫力有显著作用。所谓“药食同源”指许多食物即药物，而药物同样也可作为食物食用，它们之间并无**的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避。在增强免疫力方面的药食同源食品如黄芪、甘草等。

　　黄芪

　　古典药籍《名医别录》、《本草纲目》中记载了黄芪的功效，均认为它有益气补虚的作用。《神农本草经》更是把黄芪列为“上品”。《药性歌诀》里更是对黄芪的作用进行了大量叙述，认为黄芪对体虚多汗、气虚脱肛、子宫脱垂、浮肿及痈疽等疾病疗效显著。药理研究发现，黄芪含有胆碱、豆香素、叶酸、氨基酸、皂甙、核黄素、黄烷化合物、铁、锌、铜、锰等多种微量元素。由于黄芪能防止肝糖减少，对肝 脏有保护作用，并能促进人体血液中白细胞的增加。但黄芪最主要的仍是补中益气，利水消肿，对虚胖虚肿症最为适宜。

　　日常生活中，可以用黄芪泡水喝，也可做粥食用，清晨的一碗粥，能够改善人体气虚乏力、疲劳瞌睡、精神萎靡等症状，黄芪还有消炎利尿、止汗生肌、利水消肿的功效。

　　甘草

　　甘草，别名：国老、甜草、乌拉尔甘草、甜根子。甘草的根和根状茎供药用。

　　甘草与金银花、连翘同用，有清热解毒功效；与桔梗同用，能清咽利喉；搭配绿豆能治疗食物中毒；芍药甘草汤对治疗胃痛、腹痛、痉挛疼痛等又有显著效果。

　　咳嗽喘是现在最常见的病症，伤肺气，致肺气虚。甘草的止咳作用对人并不陌生，除此之外还有很重要的一点就是补肺气。煎出来的中药汤因其味苦被人排斥，但是单味甘草却可用来泡茶喝，既不会引起味觉上的不适，也起到了止咳平喘的作用。

　　除此之外，具有增强免疫力的药食同源物质还有很多，如果按照在保健食品中的出现频率计算，其应用频次由高到低的物质分别是枸杞、黄精、茯苓、大枣、山药、阿胶、当归、葛根、沙棘、紫苏籽等，还有几种目前已经开展药食同源试点，比如西洋参、灵芝、肉苁蓉等。药食同源较好的安全性也使得其应用更为便捷，其作用也更易惠及大众。

　　吃，是一门学问，如何吃出一个好身体更是一门艺术。疫情当下，不生病便是对自己的负责，对国家最大的贡献。

　　文/刘刘球

　　作者简介：刘刘球，从事营养保健行业研究，主要方向：政策解读和技术分析研究。