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  • 资讯 > 编辑推荐 > 直击蛋白消费市场的现状及发展趋势

    2020-01-19 来源:食品加工在线 作者:慕慕
    蛋白质是生命的组成物质,对蛋白质的开发利用也是推进健康中国战略的有力举措。动物蛋白、植物蛋白、微生物蛋白等都表现出强劲的市场发展态势。

      "健康中国"战略是提升国家综合实力的一项关键举措,是取信于民、为民服务的充分体现。在健康中国战略的支撑下,大健康产业获得了前所未有的发展良机,衣食住行养等方方面面都在向着健康战略不断调整、充实、提高。数据显示,近五年是大健康产业迸发的五年,市场规模从2014年的不足2.5万亿元,迅速攀升到2018年的5万亿元,预计2020年将超过9万亿元。

      蛋白质是生命的组成物质,对蛋白质的开发利用也是推进健康中国战略的有力举措。动物蛋白、植物蛋白、微生物蛋白等都表现出强劲的市场发展态势。

      动物蛋白依旧****

      牛奶以其**的适口性、营养性和适源性而受到市场热捧,从低层次的固体饮料,到高级的营养品都少不了牛奶蛋白的身影,其中质量上乘的乳清蛋品更是"一票难求"。羊奶也是近几年快速增长的品类之一,是应对牛奶"荒"和乳糖不适的补给品,对婴幼儿配方乳粉市场是一次有力冲击。

      植物蛋白异军突起

      植物蛋白以天然、环保、健康的理念迅速走红全世界,据瑞银(UBS)预计,到2030年,全球植物蛋白市场的规模将从现在的46亿美元飙升至850亿美元。在品类上,大豆蛋白以其质优价廉的特性继续领跑植物蛋白市场,藻类、豌豆、燕麦、核桃、花等以创新性的身份不断丰富市场的容量和消费者的选择。在应用上,植物蛋白作为优质的动物蛋白替代品,符合时代的发展需求,植物蛋白饮料是毫无争议的领头羊,据分析,植物蛋白饮料未来几年的增速有望继续保持在20%以上,预计到2020年市场规模将超过2500亿元,占饮料行业的比重也将上升至24%。

      新兴蛋白市场表现超预期

      市场对于蛋白质的渴望和探寻热度从未消减,蛋白猎奇持续进行。微生物以生长繁殖快、体蛋白含量高的优势成为新兴蛋白的佼佼者,酵母蛋白、蘑菇蛋白的市场热度与日俱增,主打功能的新兴蛋白表现亮眼。与此同时,消费者并不易接受的昆虫蛋白,也正开拓着属于自己的独特路线。

      蛋白的可塑性,使其在消费终端有着丰富多彩的表现,未来几年中将仍以目前的主流趋势存在:

      营养补充是大势,但也发生着悄然的变化。曾经让人向往的蛋白 粉保健食品已经成为过去,现在的消费者更加理性,也不再孤立的看待蛋白与功能之间的联系,更加亲民的固体饮料正逐渐成为引领发展的方向。

      零食文化悄然兴起,"转正"势在必行。零食作为日常饮食的一部分,始终没有获得应有的地位,甚至还有诸多偏见。随着千禧一代的崛起,零食以其高效、便捷、营养的特点而逐渐俘获年轻人的"芳心"。蛋白棒、蛋白休闲食品等蛋白类零食正在摆脱零食的"宿命",向正餐转变。

      体重管理已成规模,蛋白不可或缺。体重是健康程度的"晴雨表",对体重的有效管理即是对健康的管理,而蛋白质的摄入是决定体重管理过程成败的关键。Euromonitor数据显示,2011年全球体重管理市场规模达145.0亿美元,2013年全球体重管理市场规模达162.6亿美元,2015年全球体重管理市场规模达155.8亿美元,到2017年全球体重管理市场规模达166.6亿美元。国内市场虽然起步较晚,但增速却在10%以上。

      "美容"市场不断壮大,未来可期。女性地位的提高直接带动了女性消费的高增长,尤其在美容产品上表现显著。随着男性对皮肤护理关注度的提高,胶原蛋白的应用已经不再局限于女性护肤产品,男性护肤产品的增长更为强劲。胶原蛋白对皮肤的护理作用使其有着广阔的发展空间,数据显示,国内胶原蛋白市场(包括针剂)的总零售额从2014年的约37.1亿元增长至2018年的约200亿元,预计2023年可达到800亿元,市场前景可期。

      当然,消费领域的蛋白应用是我们能够直观感受到的领域,与消费者的联系更加紧密,2020年乃至今后几年的发展都将沿着主线不断蔓延,如果有"另起炉灶"的情况,那必将是一次新的"革命"。

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