发酵剂都有哪些常用的检验方法？

2020-01-21 来源：SJGLE食品加工在线 sjgle.com

在工业生产的过程当中生产某些物质，经常都可能要使用到发酵剂。发酵剂是一种比较常见的添加物质，这种物质能够起到促进的作用，近一步推动作用，物质形成另外一种状态。针对不同的项目，所采用的发酵剂类型是不一样的，所以技术人员可以通过一定的检测方法去分辨不同的发酵剂。

在工业生产的过程当中生产某些物质，经常都可能要使用到发酵剂。发酵剂是一种比较常见的添加物质，这种物质能够起到促进的作用，近一步推动作用，物质形成另外一种状态。针对不同的项目，所采用的发酵剂类型是不一样的，所以技术人员可以通过一定的检测方法去分辨不同的发酵剂。

发酵剂

发酵剂的检验方法是什么呢？

第一种方法可以将各供试菌由固体斜面接至脱脂乳培养基中，于37℃条件下培养，活化2~3次，直至恢复活力。分别把供试菌种以3%接种量接种子灭菌脱脂乳中，培养直至凝固。

第二种方法是将各供试菌分别接种3%于灭菌脱脂乳中，接种后于37℃条件下培养，每2h观察测量一次pH值，并记录。

第3种方法是黏度测定。采用NDJ-1型旋转黏度计在室温下测定。读数时选取在显示屏上停留时间较长、偏大的数值记录。同一样品，至少连测3次，取其平均值。

通过上述的这些检验方法，技术人员可以分辨出眼前的物质是不是需要的发酵剂类型。当然发酵剂的检验方法还有非常多，这些人员可以根据发酵剂的检验方法的成本及简易程度去选择一个合适的方案。只有发酵剂类型选择对了，才能够有利于促进加工效率的提升，否则就可能会影响到加工成品的品质和现状。