乳酸钠的用途不仅是食品保鲜领域

2020-01-13 来源：SJGLE食品加工在线 sjgle.com

乳酸钠是一种比较常见的化学物质，这种无色的透明液体经常都可以和水，甘油等等物质融合起来。平时相信大家最见得多的关于乳酸钠的应用范围，大概就是食品保鲜领域了，但其实乳酸钠还有很多性能 ...

乳酸钠是一种比较常见的化学物质，这种无色的透明液体经常都可以和水，甘油等等物质融合起来。平时相信大家最见得多的关于乳酸钠的应用范围，大概就是食品保鲜领域了，但其实乳酸钠还有很多性能，这决定了这种化学物质还能够被应用到其他很多地方。

乳酸钠

乳酸钠可应用于食品的保鲜、保湿、增香及制药原料，也可作为医药用于解除因腹泻脱水、糖尿病、肾炎等症所科生的酸中毒。也用作调味品，酪蛋白塑料的增塑剂、防冻剂、保湿剂、甘油的代用品、醇类防冻剂的防蚀剂。

此外，乳酸钠还可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业，能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期。

目前，乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势。特别在肉制品中有如下显著效果，能够更有效的延长肉制品在架的时间。

这样是因为使用范围如此广泛，所以乳酸钠无论在工业还是食品加工领域内，都被看作是一种明星产品，凭借乳酸钠本身的性能，这种化学物质此后将会在生产加工当中发挥更重要的作用。