淀粉糖（醇）的特点是什么？

2020-01-02 来源：食品加工在线

淀粉糖（醇）这个词可能比较专业，很多人看到了应该不是非常了解，淀粉糖（醇）它其实就是一种利用了含有淀粉的农作物经过一种科学的方法制作出来的糖，比如说我们常见的麦芽糖，葡萄糖等等，这些都被统称为淀粉糖（醇），虽然这个名字比较的化学，但其实淀粉糖（醇）他在我们国家的历史已经非常悠久了，早在500多年前就已经有记录，那个时候的古人就已经详细的知道怎么用大米来制糖这种方法。

淀粉糖（醇）这个词可能比较专业，很多人看到了应该不是非常了解，淀粉糖（醇）它其实就是一种利用了含有淀粉的农作物经过一种科学的方法制作出来的糖，比如说我们常见的麦芽糖，葡萄糖等等，这些都被统称为淀粉糖（醇），虽然这个名字比较的化学，但其实淀粉糖（醇）他在我们国家的历史已经非常悠久了，早在500多年前就已经有记录，那个时候的古人就已经详细的知道怎么用大米来制糖这种方法。

淀粉糖（醇）

刚才说了，淀粉糖（醇）就是利用了各种含有淀粉的农作物经过科学的方法制作出来的，那么不同的农作物制作出来的淀粉糖（醇），它们在性质方面也是存在各种差异的，比如在甜度上，粘稠度上，吸潮性和保湿性方面等等都有不一样的性质，这些不同的性质决定着食品本身的保藏功能，颜色和稳定性等，不同性质的淀粉糖（醇）在应用方面也有一定的不同，他不但可以应用在食品领域，还可以用在其他领域。

淀粉糖（醇）是从各种含有淀粉的农作物中提取出来的，所以他是可以吃的，严格来说，淀粉糖（醇）虽然它里面有个糖字，但它不是**意义上的糖，只不过它具有一些糖的的属性，目前有开发的淀粉糖（醇）对于酸和热是有非常高的稳定性的，它可以作为一些低热食品的甜味剂，对于很多减肥人群，是非常喜欢这种低热食品的，同时也可以代替糖来实用，比如我们常常会在市面上看到一些无糖食品，这些都是用淀粉糖（醇）制作出来的。

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