酸味这个大家都是知道的，我们日常饮食酸甜苦辣咸，酸味是很多人都会偏爱的一种口味，比如很多人会在饮食当中特意的强调加重酸味，而我们平常在外面吃饭的时候，也有很多菜都是刻意加强酸味，然后使菜的口味更加好吃，比如酸辣土豆丝，酸菜鱼，酸辣粉等等，这些菜里面的酸味都是特别突出的，那么酸味剂和我们日常所食用的这种酸是不是同一个类型呢？因为酸味剂这个名字听起来更接近于一种化学品，下面我们就一起来了解一下酸味剂到底有什么作用。
酸味剂其实它是属于一种食品类的添加剂，而且酸味剂还能够控制食品当中微生物的生长，它是一种酸度的调节剂，更是我们日常饮食调料当中的一种主要调味料，酸味有很好的开胃功能，可以促进消化，解油腻，目前在我国被允许使用的酸味剂大概有17种，比如柠檬酸，苹果酸，乳酸，柠檬酸钾钠，柠檬酸酸钾等等。
而酸味剂也被分为两大类，一类是有机酸，一类是无机酸，有机酸顾名思义就是食品当中天然存在的成分就叫做有计算，那我们所知道的柠檬是很酸的，柠檬它是一种水果，这种酸就叫做有机酸，再比如非常青涩的青苹果，这种苹果酸也是属于有机酸。那比如磷酸，这就是一种无机酸，而且各种酸味是有一些不同的，细心的人可能会发现，有的酸味酸中带苦，而有的酸味会让人感到愉快，那有些酸味是具有非常大的刺激性的。
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