资讯 > 食品原材料 > 防腐剂是什么工作原理？
说到防腐剂大家都不陌生，但是生活中其实大部分人都会有些介意防腐剂，但是对于防腐剂的使用国家是有非常明确的标准的，防腐剂的使用有严格的控制，并不是可以随心所欲胡乱使用的，必须要保证对人体无害才可以，所以大家并不用过分担心，不用一听到防腐剂就觉得很不好。
我们都知道防腐剂的作用顾名思义就是为了防止食物变质腐烂的，但是防腐剂到底是使用了什么工作原理，可以让食物在一定时间内不会腐败呢，防腐剂它是通过一种抑制微生物活动的方法来防止食物变坏变质的，在食品类行业里面，防腐剂是一种必不可少的存在，因为很多食物从生产到销售会有一个时间，防腐剂可以很好的让食物保持新鲜，不受其他微生物的影响而使食物变质，是一种非常有效便捷和经济的方法。
防腐剂除了可以防止食物变质变坏以外还能够让食物保证它原有的营养价值，目前我国被允许使用的防腐剂有25种，主要都是通过干扰微生物生长和繁殖的一种方法，通过破坏微生物正常的新陈代谢，从而可以有效的抑制酶的活性，也可以使微生物的蛋白质，在防腐剂的作用下产生凝固和变质，从而无法生存和繁殖，你就不能破坏食物的新鲜和营养，不同的防腐剂防止食物变质的方法不同，除了上述的几种以外，有的也是通过改变细胞浆膜的渗透性的方法来抑制微生物体内的酶的代谢，不能正常代谢，也就没有了生命，食物也就不会变质。
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