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抗糖化产品2019年的现状
“抗糖化产品”在2019年的功能性食品市场，**是是数一数二的‘网红“。明星以十几年如一日的容颜宣示着抗糖的惊人效果。除此之外，抗糖产品的应用场景也在不断扩大，从喝酒撸串儿的预防作用到美容养颜的神器。消费者现在对产品的理念虽然没有以前那么盲从，但是对于抗糖，还是要搞清楚一些基本的概念以及支持产品真正的原理，才更好地选择产品，管理自己的身体。
关于抗糖的一些基本概念
糖化反应：生物体内的蛋白质和糖发生反应，所生成的糖化最终产物（AGEs）会导致肌肤暗沉，肌肤弹力下降和血管内动脉粥样硬化之类的老化现象。
糖化反应使皮肤变得暗沉主要是因为皮肤胶原蛋白中的戊糖含量，即使是在健康的人体中，也会随着年龄而增加。
我们知道，食品加工中蛋白质遇到糖会产生美拉德反应，产生褐变，加深食品的颜色。皮肤的暗沉也可以理解为一种褐变，使皮肤丧失原有的光泽度和亮白。
抗糖：所以根据这个定义，比较科学的抗糖从产品层面上要么就是减少糖的摄入，要么就是抑制糖化物AGEs的活性。至于蛋白质，人体每日能消化吸收的蛋白质有限，所以基本上没有影响。
市场上抗糖产品分析
本文选取了市场上都宣称抗糖的不同类型产品，分析其对抗糖的功能诉求是否合理。根据上述关于抗糖基本概念的剖析，我们可以得出，抗糖的产品应具有以下特点的之一或之几，才可以称的上是抗糖产品：
1）具有减少糖吸收的功能，从源头减少发生反应的物质；
2）含有可以影响，减缓糖化作用的活性物质；如有效成分中含可以降低AGEs活性的；
3）含有可以调节胰岛素水平，增强糖代谢的有效成分；
抗糖，是概念还是需求
笔者认为，抗糖类产品具有可视化的效果，科学的原理，这点值得肯定。
但是，抗糖产品与抗氧化、心血管健康等产品有本质的区别：
1）抗糖的根本还是要从源头去控制“加工糖“的摄入，如饮料、糖果、蛋糕等因加工需要而额外加入的糖。水果蔬菜中的糖则可以放心大胆使用，如马铃薯、番薯、甜橙，一般不会过量。如果平时的加工糖摄入过多，抗糖产品的摄入要与你的加工糖摄入精确挂钩。
2）抗氧化、心血管健康的产品即使人的生活方式很健康，也可以持续服用；但是如果你的日常不摄入或很少摄入加工糖，则不需要用抗糖产品，可以关注别的方面。
抗糖不是需求，也不是概念，而是一种对于不合理饮食的补救，但是从根本上还是要改变饮食习惯才是最有效的抗糖。
作者简介：AliceL，营养与食品卫生学硕士，食品从业十余年，曾供职于国内知名婴幼儿配方乳粉企业，现今从事特殊医学用途配方乳粉的研发工作。
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