资讯 > 食品原材料 > 明膠有多少种分类和用途？
明膠相信大家在生活中都听说过，那很多人其实对明膠并不是非常了解，它是一种大分子亲水胶体，是由胶原部分水解之后得到的产物，而按照性能不同和用途不同，明膠可以分为照相明胶、食用明胶和工业明胶，在不同的领域，对明膠的质量要求也是不一样的，留在作为粘结剂使用的时候，那么对于连接强度的要求就会比较高，就是用在照相，食品，以及医药等领域时，则会对程度要求比较高。
有报道数据显示，全世界的明膠有60%以上都被用在了韩国工业上，当做糖果添加剂来使用，它被用来制作各种奶糖，棉花糖，橡皮糖等等，因为明膠具有比较好的吸水性和支撑骨架的能力，可以使糖果弹性充足，形态更加饱满。
明膠还可以作为冷冻食品的改良剂，因为明胶具有入口即化的特点，而且云霄的熔点比较，在热水中容易溶解，同时，因为明胶胶冻在温热的糖浆中不会结晶，所以明胶还对用来制作各种美味的冰淇淋和雪糕，以及我们平时吃的果冻也是添加了明膠制作而成的。
明膠在食品当中的用途非常广泛，可以作为肉制品类的改良剂，可以对一些肉制品起到乳化剂的作用，也可以用作饮料的澄清剂，比如啤酒，黄酒，国酒，巴旦木果仁无饮料等生产的时候都会加入明膠，也可以作为食品的涂层材料，比如可以用来制作蛋糕和各种糖衣，但是，明膠在食品当中的使用量是有严格控制的，必须要按照国家标准适量使用。
食品添加剂是指在食品行业生产中为改善食品的颜色、香气、味道，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的一类化合物质或者天然物质。食品添加剂根据用途分类，包括食用色素、营养强化剂、防腐剂、调味剂、增稠剂等。
运动性疲劳是指人体脑力和体力持续活动到一定阶段时出现的一种生理现象，表现为机体生理过程不能维续其机能在特定水平上或不能维持预定的运动强度。过度疲劳可能会导致内分泌紊乱、机体免疫力下降，严重者危及生命健康。机体产生疲劳的机制目前的解释主要为能量物质水平降低、代谢产物的累积、氧化应激、炎症因子的过度释放、Ca2+代谢紊乱等。
当顶层出手的时候，“减肥”就不再是停留在嘴上的话题了，而是要切实的落到实处。《体重管理指导原则（2024年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率将攀升至70.5%，儿童群体也将突破31.8%。“体重管理年”三年行动方案的提出，将“减肥”这个私人话题正式升到了社会层面，是以人民健康为中心的战略体现。
甘薯，又称红薯、甜薯、白薯、朱薯等，为一年生草本植物，富含多种营养物质，其块根富含淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维、多酚、黄酮、维生素、类胡萝卜素、花青素和矿物质等，是公认的高营养价值、高性价比的食物。
电解质水作为一种新兴的饮品，近年来受到了广泛关注。它在运动、高温、疾病等场景下，为人们提供了补充电解质和水分的便捷方式。然而，市场上电解质水产品众多，质量参差不齐，消费者在选择时往往感到困惑。本期，我们将从相关标准的角度，深入探讨电解质水的定义、分类、营养成分、标签标识等方面，帮助消费者更好地了解和选择电解质水。
说到月见草油，很多人第一反应是保健品柜台里那些金灿灿的胶囊，其实它是以食材身份登上人类餐桌的。近年来，食品科学家们重新发现了它的食用价值——在德国柏林举行的世界功能食品大会上，月见草油被评为“最 具开发潜力的新型食用油”。
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