资讯 > 食品原材料 > 明膠有多少种分类和用途？
明膠相信大家在生活中都听说过，那很多人其实对明膠并不是非常了解，它是一种大分子亲水胶体，是由胶原部分水解之后得到的产物，而按照性能不同和用途不同，明膠可以分为照相明胶、食用明胶和工业明胶，在不同的领域，对明膠的质量要求也是不一样的，留在作为粘结剂使用的时候，那么对于连接强度的要求就会比较高，就是用在照相，食品，以及医药等领域时，则会对程度要求比较高。
有报道数据显示，全世界的明膠有60%以上都被用在了韩国工业上，当做糖果添加剂来使用，它被用来制作各种奶糖，棉花糖，橡皮糖等等，因为明膠具有比较好的吸水性和支撑骨架的能力，可以使糖果弹性充足，形态更加饱满。
明膠还可以作为冷冻食品的改良剂，因为明胶具有入口即化的特点，而且云霄的熔点比较，在热水中容易溶解，同时，因为明胶胶冻在温热的糖浆中不会结晶，所以明胶还对用来制作各种美味的冰淇淋和雪糕，以及我们平时吃的果冻也是添加了明膠制作而成的。
明膠在食品当中的用途非常广泛，可以作为肉制品类的改良剂，可以对一些肉制品起到乳化剂的作用，也可以用作饮料的澄清剂，比如啤酒，黄酒，国酒，巴旦木果仁无饮料等生产的时候都会加入明膠，也可以作为食品的涂层材料，比如可以用来制作蛋糕和各种糖衣，但是，明膠在食品当中的使用量是有严格控制的，必须要按照国家标准适量使用。
在日常饮食中，我们吃到的馒头、面包、面条等面食，其口感、色泽和结构都离不开面粉的品质。而面粉处理剂作为食品工业中常用的添加剂，正是通过科学调控面粉的特性，让这些面食更加美味、耐储存。
在超市货架上，从包装食品到饮料、零食，几乎都能看到“食品添加剂”的身影。有人觉得它是“看不见的健康威胁”，也有人认为它是食品工业的“必需品”。那么，食品添加剂到底是什么？它在食品生产中扮演什么角色？安全性如何保障？今天我们就来科学认识这一与现代饮食息息相关的物质。
着色剂是一类能够通过选择性吸收或反射可见光，使物体呈现特定颜色的物质，其核心作用是提升产品的美观度，进而增强消费者的购买欲。
在健康养生领域，"抗氧化剂"这个词早已不陌生。无论是护肤品广告中的"抗氧化精华"，还是保健品宣传中的"抗氧化配方"，都在强调它的重要性。
“盐是百味之王”，但在现代厨房中，调味料早已不止于“咸味来源”。从一滴酱油的醇厚到一勺香料的辛香，小小的调味料往往是菜肴风味的“点睛之笔”。
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