资讯 > 热点资讯 > INC：提高坚果消费量有可能帮助预防老年人认知功能衰退
由INC（国际坚果及干果委员会）提供资助的一项近期研究，在《Molecular Nutrition & Food Research》（分子营养与食品研究）期刊上发表了研究成果[1]，这项研究表明，较高的坚果摄入量，可能会帮助保护老年人，避免他们出现认知功能衰退。
研究人员团队主要是考察，坚果含量较高的饮食是否可能会在三年时间里，针对与年龄有关的认知功能衰退提供保护。
共有119位年龄不低于65岁且患有痴呆症的研究参与者，从InCHIANTI研究人群中选出。InCHIANTI是一项基于代表人群的研究，而研究对象是意大利基安蒂的老年居民。研究参与者根据他们的坚果摄入量进行分组，共分为非坚果消费者和普通坚果消费者（每日坚果摄入量>=2.9克）两组。
坚果摄入量在研究开始时，利用经过验证的食物频率问卷，或是面向酚类化合物表征的分析工具，进行测量。此外，认知功能衰退还利用简易智力状态检查量表(Mini-Mental State Examination)进行测量。
研究人员发现，在119位受试者中，有38位研究参与者出现了认知功能衰退，其中有28人来自于非坚果消费者组，另有10人来自于普通坚果消费者组。利用饮食标记物和尿液标记物模型预测的坚果消费量，在这两组中都与更低的认知功能衰退水平存在一定的联系。
巴塞罗那大学(University of Barcelona)下属西班牙加泰罗尼亚高等研究院(ICREA)的研究员、脆弱性和健康衰老生物医学研究中心(CIBERFES)组织领导人、InCHIANTI研究的主要研究者安德烈斯-拉库埃娃(Andres-Lacueva)教授表示：“利用一组代谢物，能够提供关于坚果摄入的准确和补充信息，并能加强利用饮食信息所能获得的结果。”
InCHIANTI研究获得了INC的支持。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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