资讯 > 营养保健品 > 番茄红素在生物学领域的神奇应用
通过对植物的提纯，便能够得到番茄红素这种物质。番茄大家都知道，那么大家是否了解番茄红素的作用？它在生物学应用领域当中，又能够发挥什么样的作用？不妨花几分钟的时间来了解一下关于番茄红素的详细介绍，看一下这种物质的来龙去脉！
番茄红素是植物性食物中存在的一种类胡萝卜素，也是一种红色素。它是深红色针状结晶，溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。对光和氧不稳定，遇铁变成褐色。分子式C40H56，相对分子质量536.85。分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键，组成为一种直链型碳氢化合物。没有维生素A的生理活性，但具有很强的抗氧化功能。成熟的红色植物果实中含量较高，尤以番茄、胡萝卜、西瓜、木瓜及番石榴等中更为丰富。在食品加工中可用作色素，也常用作抗氧化保健食品的原料。
值得一提的是，番茄红素在生物学领域当中有着非常重要以及多元化的功能，可以起到增强机体氧化应激能力以及抗炎的作用。另外番茄红素还有保护心脑血管保护皮肤的作用。作为一种可以增强免疫力的物质，番茄红素还可以活化免疫细胞，保护吞噬细胞免受自身的氧化损伤。
番茄红素是自身不能够合成的物质，必须要通过蔬菜和水果当中得到，一般情况下，蔬菜和水果的成熟度如果越高的话，那么番茄红素的含量就会越多。
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