资讯 > 加工包装机械 > 劲道多汁汤包日售上千个？压面机为劲道口感“蓄力”
近日，笔者网上看到一条消息，“汤包日售4000个，粉条卖出300斤！”，瞬间勾起了食欲，同时也惊叹汤包的销量如此可观。据介绍，汤包之所以受到消费者欢迎，关键在于其皮薄多汁，而不油腻，且又富有劲道口感。就保证汤包劲道口感来说，压面机在灵活地调节压面间隙，反复压制、对折等过程中意义重大。
汤包，是一种特色小吃，其外形美观，肉馅与鲜汤“同居一室”，皮薄多汁，而不油腻，且又富有劲道口感，受到许多消费者的喜欢。据了解，汤包通常经过和面、压面、搓圆、制皮、调馅、包馅、蒸制等工序。目前，汤包制作基本以手工制作为主，部分环节采用机器加工，例如和面、压面、调馅，大大提高工作效率的同时也保证面食加工安全、卫生。
据一位汤包加工师傅介绍，“汤包制作十分讲究，即‘汤不能漏，皮要薄，有劲道，不粘笼屉’。其中，皮要薄又要有劲道多靠经验和手艺”。
如大家所知，不管是面条、饺子皮、馄饨皮，还是汤包面皮，若是保持劲道口感，在传统做法中，和面需要添加适量蛋清，有利于提升面团筋度，或者采用高筋面粉搭上真空和面机也能实现面团劲道口感的效果。
殊不知，在压面环节，准确地把控压面间隙，并且反复均匀地对折、压制，也能达到汤包等面食产品保有劲道口感的目的。据了解，之前压面大多以人工为主，更别说汤包面团需要反复均匀地对折、压制，十分耗费体力。同时，人工压面的间隙全凭经验，时而难以准确把控。如若压面的间隙太小，压力相对会越大，面筋或可能扯断致使面皮失去劲道。
随着面食机械的快速发展与进步，压面机的综合性能都得到完善与提升，并在餐馆、食堂、酒店、面点加工厂以及家庭等得到广泛的应用。据介绍，压面机设有滚轮间隙调节装置，用户可以根据汤包等面食产品加工需要准确地调节压面滚轮间隙，通常汤包滚轮间隙在1.8-2cm，避免手工压面间隙掌控不准，压力不均衡，过度摩擦导致面团升温太快，失去筋道口感。
不仅如此，压面机自动化水平的不断提高，大大解放压面师傅的双手，降低劳动强度，提高生产效率，也在一定程度上节约人工成本。
有位汤包店老板这样说道，“以前压面主要以手工为主，但是，汤包压面则需要反复对折、压制超过20遍，做出的面皮光泽，有劲道，不过这是一件苦力活，费时费力。自从采购压面机，既降低劳动强度，又保证压面质量。”
不难看出，压面机带有滚轮间隙调节系统，便于用户调节面团压面间隙，有利于使汤包面团中的面筋质进一步形成细密的网络，从而保持汤包皮富有劲道口感。相信，在面食机械制造企业的不断研发之下，压面机将更好地为汤包门店等餐饮行业服务。
脱氧剂又名吸氧剂，是一组易与游离氧、溶解氧发生反应的化学混合物，可在规定时间内将包装容器内的氧气体积分数降低至0.1% 以下并保持一定时间的产品。脱氧剂根据原材料的不同可分为以无机物为主要组成成分的无机类吸氧剂和以有机物为主要组成成分的有机类吸氧剂，其中无机类吸氧剂以铁系、亚硫酸盐系为代表，应用较为广泛，其他还有铂、铑、钯等加氢催化剂型的吸氧剂。
与健康的体魄相比，拥有一个健康的大脑似乎是很多人梦寐以求的事情。且不说快节奏的社会环境导致的失眠、健忘等问题，还有相当一部分人群会出现无法逆转的脑健康疾病。
近期，烘焙行业新闻不断，先是海底捞旗下烘焙品牌“拾㧚耍・SCHWASUA”在杭州开业，显示出巨头对烘焙赛道的看好；可另一边，杭州知名烘焙品牌“欢牛蛋糕屋”深夜发文致歉，将停止运营。
为了促进茶产业高质量发展，推动乡村富民产业升级，根据有关法律、行政法规，结合安徽省实际，制定《安徽省促进茶产业发展条例(草案征求意见稿)》今日发布，公开征求公众意见。
近期，冻芒果、冻柿子等冻水果冰淇淋在市场迅速走红，河南经销商老方计划打造冻水果冰淇淋专区的举动，正是这股热潮的缩影。这类产品以“极简”配料表为卖点，与“一支冰淇淋全是料”的“极繁”趋势形成鲜明对比，其背后蕴含的市场逻辑和发展潜力值得深入探究。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
