浅述生物可降解高分子材料在食品包装上的应用

　　食品包装是保证商品运输、售卖与消费等环节不受外界环境条件破坏，提高商品价值的一项重要措施。随着居民生活品质的不断提高，物质对居民日常生活的影响越来越大，白色污染问题也越来越严重，可生物降解高分子材料成为食品包装材料的研发热点。可生物降解高分子材料在降解环节，无需特别的环境，也无需光、热和水等一系列外在条件，仅需要利用微生物，就可产生良好的物化反应，最终生成二氧化碳。降解反应所产生的各类物质，不会产生任何污染，对人体的身体健康威胁较小。

　　可生物降解高分子材料主要有三种。其一是微生物生产的高分子材料，此类材料主要由微生物发酵获得，**代表性的主要是聚羟丁酸酯，此种物质具备良好的生物分解性能。但是，此类材料加工生产成本比较高，在具体的制作当中，应用较少。其二为合成高分子材料，目前我国市场较为常用的合成高分子材料是聚乙烯醇与聚己内酯，其中，聚己内酯被广泛应用到食品包装当中。其三为天然高分子材料，常见的天然高分子材料有纤维素、淀粉、蛋白质和壳聚糖等为基质的材料，天然高分子材料使用一段时间之后，能够得到良好降解，对外界生态环境不会产生任何污染。

　　淀粉

　　在不同的环境条件下，淀粉均具备良好的生物降解性，并且价格比较低廉、再生周期较短，所以将其作为天然高分子可降解材料，能够取得良好的经济效益。淀粉主要分为两种，改性淀粉与天然淀粉，这两种淀粉在食品加工与包装行业中占据主要地位。和可降解成膜材料相比较来讲，利用淀粉所制成的薄膜，具备高分子材料薄膜相似的物理性质，而且无色无味，呈现透明状态。淀粉具有很多优点，但淀粉膜也存在一定的缺陷，其亲水性与机械性能较差等。为了更好弥补该缺陷，研究人员将聚已内酯与淀粉进行有效混合，加工制作成淀粉/PCL基生物可降解薄膜，能有效提升单模各项性能。

　　蛋白质

　　蛋白质需要经过热、酸、碱与溶剂等一系列处理方法进行处理，才能保证其结构达到膜所需标准，与合成膜相比较来讲，蛋白质膜的耐水性、机械性能均比较差，但是，蛋白质膜具备一定的阻隔性能，比多糖膜性能好。蛋白质的种类不同，其应用途径也不同，将蛋白质进行一系列加工与制作，可以形成良好的生物可降解食品包装膜。

　　胶原蛋白属于天然蛋白质的一种，其结缔组织比较复杂，主要分才布于动物蛋白质与血管当中，呈现透明状。胶原蛋白主要用于食品防腐与保鲜，可以作为人造肠衣，取代传统的肠衣，在香肠制品包装领域当中应用较广。可合成纤维膜可以用来制作成食品黏合剂，对肉类与鱼类进行有效包装。可食用性胶原蛋白膜具备较好的拉伸强度与热封性能，而且其阻湿性能与阻油性能也比较好，在不同类型的食品保鲜当中取得良好应用效果。

　　壳聚糖

　　壳聚糖主要从虾蟹甲壳当中提取而来，属于天然多糖中唯一的碱性氨基类多糖，具有无毒、生物相容性能较好的特点，而且可实现生物降解，属于可再生环保型保鲜剂。壳聚糖的抑菌效果特别明显，不会产生任何污染。壳聚糖基膜主要分为两种，分别是涂膜与可食性膜，由于其成膜具有透明性特点，所以，被广泛的运用在食品保鲜领域。利用壳聚糖制作而成的溶液，直接喷涂在已经剥去外皮的水果表层，经过一段时间之后，可形成没有任何气味的薄膜，无需清洗就可以直接食用。

　　壳聚糖不仅能够以单膜形式用于食品的保鲜，还能够和其他聚合物混合，制作成复合薄膜，比如，使用硼酸与三聚磷酸盐，制作成壳聚糖/聚乙烯醇复合膜，此类膜透明度比较好，对水蒸气起到良好的阻隔效果。利用壳聚糖、单甘脂与甲基纤维素制作而成的复合涂膜材料，能够保证黄瓜的品质与硬度处于良好状态，有效降低黄瓜呼吸的强度。

　　生物可降解聚合物是包装领域中**创新性的材料之一。生物可降解聚合物具有来源广、可循环、环保无污染等优点，但是生物聚合物在耐热性、氧气、水蒸气阻隔性、成本及机械性能方面具有一定的局限性。因此，这种包装材料的研究需要进一步的深化，以提高食品的保质期、营养价值和微生物安全性。

　　参考文献：

　　[1]包桂娟.浅述可降解高分子材料在食品包装上的应用[J].建材与装饰,2019(21):200-201.

　　[2]赵鑫.热塑性淀粉在可降解食品包装上的应用[J].食品工业,2019,40(07):234-237.

　　作者简介：小泥沙，食品科技工作者，毕业于华南理工大学食品科学与工程学院，食品科学硕士，现就职于国内某大型药物研发公司，从事营养食品的开发与研究。