资讯 > 食品原材料 > 明胶有什么作用？它和胶原有区别吗？
作为一种大分子亲水物质，明胶目前在各个工业领域当中都可见其使用方案。尽管作为一种工业原材料，但明胶也可以作为食品工业当中的重要组成部分，它也可以通过特定的加工成为食用明胶或者药用明胶等等。下面，一起来看看具体的介绍：
明胶是什么东西？它是由动物皮肤、骨 、 肌膜等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒，故又叫做动物明胶、膘胶。工业明胶为无色至淡黄色透明或半透明等薄片或粉粒。无味，无臭，在冷水中吸水膨胀。，溶于热水，溶于甘油和醋酸，不溶于乙醇和乙 醚。
明胶属于一种大分子的亲水胶体，是一种营养价值较高的低卡保健食品,可以用来制作糖果添加剂、冷冻食品添加剂等。此外，明胶也被广泛利用到医药和化工产业中。
目前在国外，明胶被运用得最多的就是在生物膜材料的制作开发上，同时也可以作为一种医用纤维，起到了组织修复与替代的作用。
在日常生活中，有的消费者可能会把明胶和胶原给混淆了，认为是差不多的物质，其实不然。虽然它们同为水解而得到的一类蛋白质，但二者的结构和形状时候有差异的，而且作用的范围和用途也有差异，因此不能混淆。
对于明胶的了解，大家是否已经有了清晰的了解？生物世界无奇不有，更多的有用物质正等待我们去发现！
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