资讯 > 编辑推荐 > 膳食纤维类原料在特医领域的应用与无奈
大健康领域产品的不断更替衍生，其中一个重要的方向就是肠道微生态领域。而担当这一领域主角的无疑就是益生菌类原料和益生元类原料。益生菌不必多说，一种活的肠道有益菌，益生元则是肠道有益菌的“食物”，单独使用亦可增加肠道有益菌的数量，从而调节肠道的健康菌群分布。
膳食纤维的来源非常多，且都有非常多的临床研究报道，但是在不同种类的食品中，应用情况非常不同。特殊医学用途配方食品（以下简称特医食品）是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品，需在医生或临床营养师的指导下使用。特医食品由于是近几年才开始发展的一类产品，与婴幼儿配方奶粉类似，需要通过国家局的注册审核后才有生产的资格，膳食纤维来源的使用目前范围比较窄。下文将做一个比较阐述。
（1）普通食品膳食纤维原料的使用情况
首先，普通食品中，可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维均可用，这点有别于特医产品。由于特医产品要求的管饲等特殊使用需求的限制，不可溶的膳食纤维不能应用在特医产品中。
膳食纤维类原料在普通食品中的应用可按照普通配料、食品添加剂、营养强化剂的添加原则来执行，下表为膳食纤维类原料应用在普通食品中的总结：
表1膳食纤维类原料（列举）用在普通食品中的依据
注：由于膳食纤维的种类太多，本表仅选取有代表性的原料
普通食品的应用中，膳食纤维的来源可选择范围较多，且用法灵活多样，故目前应用的比较广泛。
（2）特医食品中膳食纤维的应用情况
特医产品目前膳食纤维原料使用的法规体系为GB29922《食品安全国家标准特殊医学用途配方食品》表4的说明，如下图1，图2：
图1：GB29922规定可用于特医的膳食纤维规定
图2：符合特医要求的膳食纤维原料来源
然而，仅仅有使用目录是不够的，还需要注意其检测方法的适用性。当添加了某种膳食纤维而GB5009.88《食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定》检测该含量不太准确或波动比较大时，应找出对应的检测方法，如添加了低聚果糖、菊粉的特医，其对应的检测方法应为GB5009.255《食品安全国家标准食品中果聚糖的测定》。若该成分没有相应的在产品中的检测方法，则需谨慎设计配方，注册时可能会产生隐患。
除此以外的其他可溶性膳食纤维原料的使用受到了限制，滞后于法规的使用比较无奈。希望国家局能够尽早完善膳食纤维的使用依据，扩大膳食纤维类原料在特医中的应用种类，同时明确检验方法的建立及参照规则。
作者简介：Alice L，营养与食品卫生学硕士，食品从业十余年，曾供职于国内知名婴幼儿配方乳粉企业，现今从事特殊医学用途配方乳粉的研发工作。
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