资讯 > 营养保健品 > 关于姜油，这些你必须要知道
提到姜，每个人都立刻就会联想到生活当中几乎每天都会吃到的姜，它作为调味蔬菜简直是相当的出色。姜在很多国家都是有生产的，主要的国家集中在了中国、印度、斯里兰卡、美国和欧洲。要想获得姜油的的话，那么可以通过采用地下肉质茎粉碎，用水蒸气蒸馏的方法可得姜油，得油率为0.3%左右，产品为淡黄色液体，有姜的辛辣气味，但口感辣味不大；也可用冷榨法提油，得油率为0.33%左右。
姜油还分为了干和鲜两种，虽然前者比较容易保存，不过从质量上来看后者肯定是领先的。它具有特殊的气味和辛辣的滋味。具生姜特征香气。密度0.877-0.888。折射率1.488-1.494(20℃)。旋光度-28°--45℃。皂征值≤20。不溶于水、甘油和乙二醇、溶于乙醇、乙 醚、氯仿、矿物油和大多数动植物油等。主成分为姜烯(Zingiberene)、生姜酚(Shogaol)、姜醇(gingerol)、姜酮(zingerone)、柠檬醛、水芹烯、冰片等。主产于牙买加、西非、印度、中国和澳大利亚。主要用于配制食用香精、各种含酒精饮料、软饮料和糖果，也用于香水等化妆品。
因为姜本身就是可食用的，因此姜油除了在医疗行业当中可应用之外，在饮食方面也是可以食用的，无论是在热炒还是凉拌当中都可当做调料来使用。不仅可以让菜的味道变得更好，而且还可以达到开胃、御寒、杀菌等效果。
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